BBQ gyllen makrell med gul paprika og korianderpesto

Stemmer: 2

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne oppskriften gir makrell som er saftig inni og sprø utenpå. Fisken, tilsatt en smakfull krydderblanding, komplementeres perfekt av den dype, komplekse smaken av pestoen. Du trenger sannsynligvis omtrent dobbelt så mye saus som du trenger. Eventuelle rester av denne utrolig deilige pestoen vil imidlertid være perfekte til smørbrød, pasta og annet kjøtt. Siden du sannsynligvis vil lage denne oppskriften mer enn én gang, kan du fryse sausen til senere bruk. Du kan prøve å erstatte chili de árbol med hvilken som helst chilipepper og pinjekjerner med knuste mandler.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Gyllen makrell

4 fileter (250 g hver) av gyllen makrell (corifena, dorado, mahi-mahi)
4 ts olivenolje
Tørr BBQ-marinade, se ingredienser nedenfor
Korianderblader

Gul paprika og korianderpesto

2 store gule paprikaer, grillet, skrelt, uten frø og hakket
1 fedd hvitløk, hakket
2 spiseskjeer pinjekjerner
1 kopp hakkede korianderblader
3 ss finrevet parmesanost
1/2 kopp olivenolje
1 teskje grovt salt
1 teskje malt sort pepper

Tørr BBQ-marinade til rub

2 ss paprika
1 ss ancho pepperpulver
2 ts malt spisskummen
2 ts brunt sukker
1 ts chili de árbol pepper pulver
1 teskje grovt salt
1 ts grovmalt sort pepper
Bland i en liten bolle

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mahi-mahi, pesto-saus, søt paprika, pinjekjerner, Parmesanost, pepper de arbol, ancho pepper, spisskummen, brunt sukker, paprika, grillkrydder

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha paprika, hvitløk, pinjekjerner, koriander og ost i en foodprosessor og kjør til alt er blandet. Mens foodprosessoren går, hell i olivenolje og kjør til det er emulgert. Smak til med salt og pepper.
Varm grillen på høy varme. Pensle begge sider av hver filet med olivenolje og gni den ene siden inn med 1 spiseskje tørt grillkrydder. Legg fisken på grillen med den krydrede siden ned. Grill til den er lett svidd og har en skorpe, 2–3 minutter.