Kyllingsuppe med kneidlach

Stemmer: 2

Tid: 4 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Ina Gartens tradisjonelle oppskrift er en klassisk og mettende rett, spesielt når den serveres varm med kneidlach eller nudler.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kylling

3 (2,3 kg) ovnsbakte kyllinger
3 store løk, uskrelte og delt i fire
1 hvitløkshode, uskrelt og delt i to på tvers
6 uskrelte og halverte gulrøtter
4 stilker selleri med blader, delt i tredeler
4 uskrelte og halverte pastinakk (valgfritt)
20 kvister frisk persille
15 kvister frisk timian
20 kvister med fersk dill
2 spiseskjeer grovt salt
2 teskjeer svarte pepperkorn

Suppe

4 kopper gulrøtter, kuttet i terninger på 0,5 cm
4 kopper selleri, kuttet i terninger på 0,5 cm
1/4 kopp hakket fersk dill
1/4 kopp hakket fersk persille
Kneidlach (se oppskrift)

Kneidlach (dumplings)

4 mellomstore egg, delt i hvite og eggeplommer
1/2 kopp god kyllingkraft
1/4 kopp smeltet kyllingfett
1/2 kopp hakket fersk persille
2 ts grovt salt, pluss litt mer til eggehvitene
1 kopp knuste matzahbrødsmuler

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, matzah flatbrød, egg, løk, hvitløk, gulrot, selleri, pastinakkrot, persille, timian, dill, svart pepper

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en kjele på 16-20 liter (16-20 liter) har du 3 stekte kyllinger, løk, gulrøtter, selleri, pastinakk, persille, timian, dill, hvitløk, sorte pepperkorn og salt. Tilsett 7 liter (7 liter) vann og kok opp.

La det småkoke uten lokk i 1 time. Ta ut 2 kyllinger og la dem avkjøles litt. Ta ut brystkjøttet. Ha resten av kyllingen og beinene tilbake i gryten og fortsett å småkoke uten lokk i ytterligere 3 timer.

Sil innholdet i kjelen gjennom en sil og la det avkjøles. Skum av fett fra overflaten, og varm deretter opp kraften som beskrevet nedenfor, eller pakk den i beholdere og frys den ned.
Når du serverer suppeHa kraften tilbake i kjelen og varm den opp igjen. Tilsett gulrøtter i terninger, selleri, dill og persille. Grovhakk kyllingbrystene som er satt av og ha dem i kraften. La det småkoke på lav varme i 5 minutter for å koke grønnsakene og varme kyllingen gjennom. Smak til med krydder og server. Du kan også servere 2 varme kneideller per bolle.

Kneidlach

Bland eggeplommer, kyllingkraft, kyllingfett, persille og salt. Tilsett matzemelet. Pisk eggehvitene med en klype salt i bollen til en elektrisk mikser med visp til det dannes stive topper. Tilsett matzemelblandingen og bland til en jevn masse. Sett i kjøleskapet i minst 15 minutter, eller til blandingen tykner.

Form golfballstore baller med to skjeer, rull dem med hendene, eller bruk en liten iskremskje til å skrape dem ut. Legg dem i den kokende kyllingkraften og kok i 30 minutter, snu dem én gang, til de er gjennomkokte og luftige. Ta dem ut og server dem varme med kyllingsuppe.

Kategorier:

oppskrift / Retter til fremtidig bruk / Vinterretter / Middag / Supper / Supper med dressinger / Kjøttsupper / Supper med pasta og frokostblandinger / Jødisk mat / Ina Garten / Den barfote grevinnen

Lignende oppskrifter