Varm Haggis kjøttpudding

Stemmer: 2

Tid: 5 timer og 42 minutter
Kompleksitet: hard

Varm kjøttpudding "Haggis" - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 lammemage
1 lammelever
1 lammehjerte
1 lamme-tunge
225 g hakket nyrefett
3 mellomstore løk, hakket
225 g ristede, tørre havregryn
1 teskje grovt salt
1/2 ts malt sort pepper
1 ts tørket, malt rosmarin
1 teskje tørket malt timian
1 ts revet muskatnøtt
1 teskje salvie

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fårekjøtt, havregryn, løk, rosmarin, timian, muskatnøtt, salvie

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skyll magen grundig og legg den i bløt over natten i kaldt saltvann.
Vask leveren, hjertet og tungen. Kok disse delene i en stor kjele med kokende saltvann over middels varme i 2 timer. Ta dem ut og hakk dem. Fjern eventuelt bindevev eller skinn og kast dem.

I en stor bolle blander du hakket lever, hjerte, tunge, talg, løk og ristede havregryn. Krydre med salt og pepper, og tilsett tørket rosmarin, timian, muskatnøtt og salvie. Tilsett litt av kokevæsken for å gjøre blandingen lettere å håndtere.

Ta kråsen opp av kaldt, saltet vann og fyll den 2/3 full med blandingen. Sy eller knyt kråsen igjen. Stikk hull på kråsen flere ganger med tindene på en gaffel for å hindre at den sprekker under kokingen.
Legg den fylte magen forsiktig i en stor kjele med kokende vann, og vær forsiktig så du ikke søler. Kok over høy varme i 3 timer.

Server med potetmos, hvis du serverer den i sin helhet.

Kategorier:

oppskrift / Festlige retter / Hovedretter / Kjøtt / Irsk mat / Alton Brown

Lignende oppskrifter