Irsk frokost med eggerøre, hasjbrune poteter og stekte tomater

Stemmer: 2

Slik lager du - Irsk frokost med eggerøre, potetpannekaker og stekte tomater

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4–6

Irsk frokost med stekte egg, hasjbrune poteter og bakte tomater – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Rösti med ost:

700 g små Yukon Gold-poteter
1,5 kopper revet, gammel hvit irsk cheddar
2 ss (30 g) smør
1 ss. rapsolje
1 medium løk, hakket i terninger
2 ts paprika
Salt og malt sort pepper
Hakket fersk gressløk

Ovnsbakte tomater med brødsmuler:

6 plommetomater, delt på langs
Smør til å smøre pannen
Olivenolje
Honning
1 ts søt paprika
1 kopp panko-brødsmuler
Salt og malt sort pepper
2 ss finhakket frisk persille til pynt

Stekte sopp:

0,5 l crimini-sopp, delt i 6 biter (fjern stilkene)
2 ts finhakkede friske timianblader
Kanalolje til steking
Salt og malt sort pepper

Å servere:

4 stekte egg
Dobbeltrøkt bacon, skivet i tykke skiver og stekt til det er gyllenbrunt og sprøtt
Stekte pølser av lam, svinekjøtt eller kylling av god kvalitet til de er gjennomstekt og gyllenbrune
Ristede skiver av svart usyret brød
Smør ved romtemperatur

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, gule poteter, cheddarost, tomater, Crimini-sopp, panko-brødsmuler, timian, persille, paprika, gressløk, pølse, bacon, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Til ostehash brownen: Forvarm ovnen til 190 °C.

Varm smør og rapsolje i en støpejernspanne over høy varme til det freser. Tilsett løken og stek til den er myk og lett karamellisert.

Mens løken karamelliserer, ha potetene i en stor kjele med kaldt, saltet vann, kok opp og la det småkoke til de er nesten møre, 10–12 minutter (men en kniv stukket i midten skal møte litt motstand). Sil godt av og mos potetene med baksiden av en tresleiv.
Ha potetene over i løkene, trykk dem ned med baksiden av en metallspade for å danne en pai. Krydre med salt og pepper og stek til bunnen er gyllenbrun, ca. 10 minutter. Snu tallerkenen eller stekeplaten med kant over på stekepannen og snu potetpaien forsiktig oppi den.

Legg potetpaien forsiktig tilbake i pannen og stek til bunnen er stivnet og blek gyllen, ca. 4 minutter. Dryss osten over, dekk pannen og la det steke til osten smelter. Legg potetpaien med osten opp over på et skjærebrett og skjær i trekanter. Pynt med hakket frisk gressløk.

For bakte tomater med brødsmuler: Forvarm ovnen til 180 °C. Legg tomathalvdelene med snittsiden opp på en lett smurt stekeplate, drypp over olivenolje, honning og dryss over. panko-brødsmuler og paprika. Krydre tomatene med salt og pepper og stek i 20 minutter. Ta dem ut av ovnen og dryss over persille. Drypp over olivenolje.
For å tilberede stekte sopp: Varm olivenolje i en stekepanne og stek soppen til den er myk. Tilsett friske timianblader, salt og pepper.

Å servere: Legg stekte egg, stekt bacon, stekte pølser, hasjbrune poteter med ost, bakte tomater, stekte sjampinjonger, ristet svart usyret brød og smør på en tallerken.