Stekt søtpotet med stekt egg

Stemmer: 1

Slik lager du - Stekte søtpoteter med eggerøre

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 419, totalt fett 20 G., mettet fett 6 G., proteiner 13 G., karbohydrater 48 G., fiber 8 G., kolesterol 174 mg, natrium 988 mg, sukker 11 G.

Hvis du elsker stekte poteter og egg til frokost, kan du gjøre denne favorittretten sunnere ved å erstatte potetene med søtpoteter og tilsette mer saftige grønnsaker. Stek søtpotetene i ovnen før du steker dem. Du kan gjøre dette kvelden før for en rask frokost om morgenen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 søtpoteter (ca. 1 kg)
3 ss. olivenolje
3 fedd hvitløk, finhakket
1 løk, hakket i terninger
1 rød paprika, i terninger
4 kopper fersk babyspinat
1 ss smør
4 egg
8 friske basilikumblader, revet eller hakket
1/4 ss revet parmesanost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: søtpotet, egg, Parmesanost, spinat, søt paprika, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Legg søtpotetene på en stekeplate, stikk hull i dem med en gaffel og stek til de er møre, men fortsatt litt gjennomstekte, ca. 30 minutter. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøles. Skrell og skjær i 2,5 cm store terninger; sett til side.
Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløk, løk og pepper og stek til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett terninger av søtpoteter, krydre med litt salt og pepper, og fortsett å steke under omrøring til søtpotetene er møre, 10–15 minutter. Skru ned varmen til lav og tilsett spinat.

I en stor stekepanne med slippbelegg på middels høy varme, smelt smøret og stek eggene til hvitene er stivne og eggeplommene fortsatt er rennende. Fordel søtpotetene på fire tallerkener og topp hver porsjon med et egg. Dryss over basilikum og parmesan.

Forfatter av oppskriften - Nancy Fuller er en amerikansk kokk, forretningskvinne og vert fra Claverack, New York.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Stekeovn / Høstretter / Frokost / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Egg og meieriprodukter / Potetretter / Søtpotet

Oppskriftsamlinger