Karibiske havsnegledonuts med dipp-tartarsaus

Stemmer: 2

Slik lager du - Karibiske havsneglesmultringer med dipp-tartarsaus

Tid: 29 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 5 (4 smultringer hver)

Karibiske havsnegledonuts med tartarsaus – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g rensede og oppskårne sjøsnegler
2 lime
Frityrolje
1,5 kopper premium hvetemel
1,5 ss bakepulver
1/4 teskje salt
1/8 ts cayennepepper
3 egg i kategori CO, delt inn i hvite og eggeplommer
1/2 kopp melk
1/2 kopp hakket løk
Kreolsk krydderblanding til servering
1 porsjon koriandertartarsaus (se oppskrift nedenfor)

Kreolsk aromatisk krydderblanding (også kjent som Bayou Blast):

2,5 ss paprika
2 ss salt
2 ss hvitløkspulver
1 ss sort pepper
1 ss løkpulver
1 ss cayennepepper
1 ss. tørket oregano
1 ss tørket timian

Tartarsaus til sjømat:

Hardkokt eggeplomme
1 ss Dijon-sennep
1 ss finhakket hvitløk
2 spiseskjeer fersk limesaft
1 ss hakkede korianderblader
2 spiseskjeer hakket rødløk
1 kopp vegetabilsk olje
Salt
Sterk saus

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, melk, malt cayennepepper, paprika, hvitløkspulver, løkpulver, oregano, timian, Dijon-sennep, limesaft, løk, sterk saus, koriander, tartarsaus, sjøsnegl

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg sneglebitene i en form som ikke er av metall og drypp over saften av 1 lime. La dem stå i 10 minutter, sil deretter av vannet og finhakk.
Bland mel, bakepulver, salt og cayennepepper. Rør. Bland eggeplommer, melk, snegler og løk i en separat bolle. Tilsett de tørre ingrediensene til de våte ingrediensene og rør. I en tredje bolle pisk eggehvitene til det dannes stive topper. Vend hvitene forsiktig inn i snegleblandingen.

Forvarm frityrkokeren med olje til 165 °C.

Legg deigen spiseskjevis i den varme oljen og stek dem under omrøring mens smultringene flyter opp til overflaten, til de er gyllenbrune, ca. 4 minutter. Legg dem over på tallerkener dekket med kjøkkenpapir og la dem trekke til overflødig olje før servering. Dryss lett over krydder og server med koriandertartarsaus.
Kreolsk aromatisk krydderblanding: Bland alle ingrediensene godt. Gir: 2/3 kopp.

Tartarsaus med koriander: Ha eggeplommen, sennep, hvitløk, limesaft, koriander og rødløk i en foodprosessor og kjør til puré i 15 sekunder. Hell oljen sakte gjennom lokket i en tynn stråle mens foodprosessoren går.

Smak til med salt og sterk saus og kjør i pulsmodus en eller to ganger. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst en time før servering. Best å spise innen 24 timer. Utbytte: 1 1/3 kopper.