Ovnsbakt samsa med myntechutney

Stemmer: 2

Slik lager du - Ovnsbakt samosa med myntechutney

Tid: 1 time.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 8 samsa, 1/2 kopp chutney

Ovnsbakt samsa med myntechutney - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Fyll:

85 g kyllingbryst uten skinn og bein
1 stor Russet-potet (en potet med brunt skall og hvitt fruktkjøtt)
Vann
Salt og malt sort pepper
2 laurbærblad
1,5 ts korianderfrø
1/2 teskje svarte pepperkorn
1/2 ts røde chiliflak
1 mango, skrelt, uten stein og kuttet i små terninger
Saften av 1/2 lime
5 spiseskjeer chipotle peppersaus (røkt grønn chilipepper)
1/2 teskje spisskummenfrø
En stor håndfull hakkede korianderblader

Samsa:

2 pakker tint butterdeig
1 egg
1 teskje vann

Myntechutney:

1 kopp mynteblader
1/2 kopp korianderblader og myke stilkdeler
1 ss hakket fersk ingefær
Saften av 1/2 lime, pluss litt mer etter smak
Omtrent 1/4 kopp vann
Salt og malt sort pepper
1 ss vegetabilsk olje eller olivenolje
1 teskje brune sennepsfrø

Hjemmelaget deig til samsa:

1 kopp premium hvetemel
1/4 kopp kjernemelk
1/4 kopp vegetabilsk/rapsolje
En stor klype salt
1/2 ts ajwainfrø (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, kyllingbryst, butterdeig, laurbærblad, koriander, svart pepper, chipotlepepper, spisskummen, limesaft, koriander, sennepsfrø, mynte, mango, chutneysaus, røde pepperflak, premium mel, egg, surmelk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Fyll: Ha potetene i en liten kjele og dekk med kaldt vann. Tilsett en stor klype salt og kok opp vannet over middels varme, reduser deretter varmen og la det småkoke til de er møre, 12–15 minutter.

I en annen liten kjele, hell 4 kopper vann og la det småkoke. Tilsett en stor klype salt, laurbærblad, en teskje korianderfrø, sorte pepperkorn, chiliflak og kyllingbryst. La det småkoke til det er mørt, 8–10 minutter.

Mos potetene, finriv kyllingen og ha alt i en stor bolle. Bland med mango, limesaft, chipotlepeppersaus, resten av korianderfrøene, spisskummen, koriander og salt og pepper etter smak. Bland med en skje eller hendene. Smak til med krydder og juster om nødvendig.
Samsa: Kjevle butterdeigen lett ut for å glatte ut sømmene. Skjær ut 8 sirkler (18 cm brede) fra deigen med en kniv, bruk en pyntring eller bolle som mal. Skjær hver sirkel i 2 halvsirkler.

Legg omtrent en spiseskje med fyll i midten av hver halvsirkel. Plasser en liten bolle med vann i nærheten. Dypp fingrene i vannet og kjør dem langs kanten av halvsirkelen. Legg samsaen oppå med den flate kanten vendt bort fra deg. Ta det venstre hjørnet og brett det over deigen for å danne en trekant, og plasser dette hjørnet på nedre høyre side av fyllet. Brett også det andre hjørnet over.

Forvarm ovnen til 220 °C.

Trykk deigen langs den nederste kanten og klem den sammen, fukt den med vann. Du kan bruke en gaffel til å gjøre dette. Gjenta med resten av deigen og fyllet. Legg 8 paier på en lett smurt stekeplate.

I en liten bolle, pisk egget godt sammen med en teskje vann med en gaffel. Pensle overflaten av samsaen med denne blandingen.

Stek i 15 minutter ved 220 °C, reduser deretter temperaturen til 190 °C og stek i ytterligere 10 minutter. Om ønskelig kan du snu paiene før du senker temperaturen.
Chutney: I en foodprosessor, kjør mynte, koriander, ingefær, limesaft og vann til du har en saus. Det kan være noen små bladbiter igjen, men dette vil ikke påvirke smaken, så ikke bekymre deg. Hell chutneyen i en bolle.

Varm olje i en liten stekepanne på middels varme til den glitrer. Tilsett sennepsfrøene; de skal poppe. Dekk pannen med et lokk umiddelbart til frøene slutter å poppe.

Vær forsiktig så du ikke brenner sennepsfrøene! Hvis de gjør det, start på nytt. Ikke noe problem. Det skjer hele tiden! Ha frøene og oljen umiddelbart over i chutneyen. De vil sprute, så hold avstand. Når du har overført all oljen, kan du til og med ha litt chutney i pannen (det kan begynne å sprute igjen!) for å fange opp all den deilige oljen. Hell den i bollen med chutneyen.

Server samsaen med varm myntechutney ... Vel bekomme!
Hjemmelaget deig til samsa

I en stor bolle blander du mel, kjernemelk, olje, salt og ajwainfrø. Bland ingrediensene til det dannes en deig. Elt deigen til den blir litt myk, ca. 5 minutter. La den stå i romtemperatur i 15 minutter. Du kan sette den i kjøleskapet, men la den stå i romtemperatur i ca. 20 minutter før du bruker den til å myke den opp.

Rull deigen til en kort pølse. Del den i to, og del deretter hver halvdel i to biter, for totalt 4 biter. Rull hvert stykke til en ball. Trykk hver ball flat til en skive, og kjevle dem deretter ut til sirkler på et melet underlag som er 18 cm brede og 0,3 cm tykke. Skjær hver sirkel i to halvsirkler.