Indisk samsa med poteter

Stemmer: 6

Bilde av retten: Kokk Shoba Narayan

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Mengde: 18 paier

Denne enkle deigen har en herlig myk tekstur og er lett å jobbe med. Disse stekte paiene, fylt med potetmos, erter og mais, er veldig mettende.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig:

3/4 ts salt
2 og 1/4 kopper selvhevende hvetemel (mel blandet med bakepulver)
6 ss (85 g) smør, kuttet i små biter
9 spiseskjeer vann

Fyll:

700 g skrelte og hakkede poteter
1 kopp ferske eller frosne blandede grønne erter, mais og gulrøtter
2 spiseskjeer vegetabilsk olje
1 middels løk, hakket
1 teskje finhakket hvitløk
1,5 ts finhakket fersk ingefær
1/2 habanero chilipepper, knust
1/2 ts krydderblandingGaram masala»
1/2 teskje gurkemeie
1 teskje rød chilipulver
1,5 ts salt
Saften av 1/2 sitron
2 spiseskjeer hakkede friske korianderblader
Vegetabilsk olje til steking

Anbefalinger for erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, erter, korn, gulrot, mel, usyret deig, løk, hvitløk, ingefærrot, chilipepper, garam masala, gurkemeie, sitronsaft, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For å tilberede deigenI en middels stor bolle eller foodprosessor blander du salt og mel. Bruk en deigskjærer og skjær inn smøret til det danner smuler. Tilsett vann, noen spiseskjeer om gangen, til deigen danner en ball. Elt deigen i ca. 5 minutter. La den hvile i ca. 15 minutter. Du kan lage deigen på forhånd og oppbevare den i kjøleskapet.
For å forberede fylletKok potetene til de er møre. Hell av vannet.

Hvis du bruker ferske gulrøtter, hakk dem og kok dem i en liten kjele med vann. Tilsett mais og erter til de er lettkokte. La dem avkjøles.

Varm olje i en stekepanne og stek løken til den er gyllenbrun. Tilsett hvitløk, ingefær og chilipepper og stek i 2 minutter. Tilsett garam masala, gurkemeie, chilipulver og salt og stek i ytterligere 2 minutter.

I en bolle blander du potetmos, løk- og krydderblanding, gulrøtter, erter, mais, sitronsaft og koriander. Bland godt.

Å sette sammen samsaDel deigen i 9 like store baller. Kjevle hver ball til en sirkel med en diameter på 13 cm på et melet underlag. Del hver sirkel i to.

Pensle den rette siden med litt vann, brett den i to, og juster de to rette sidene slik at de møtes og danner en kjegle. Klyp kantene sammen for å lage en sikker søm. Fyll hver kjegle med omtrent en toppet spiseskje fyll, og la den øverste kanten være ren. Fukt den øverste innerkanten av kjeglen rundt omkretsen og klyp sammen for å lage en sikker søm. Legg kjøttdeigen på et brett til den er klar til steking. Gjenta med resten av deigen og fyllet.

Varm ca. 8 cm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne. Stek noen karbonader om gangen, og vær forsiktig så pannen ikke blir for full. Når den første siden er gyllenbrun, snur du samsaen og steker den andre siden. Legg den på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje. Server med Tomat chutneysaus.