Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Chutney er en tradisjonell indisk krydret fruktsaus laget av epler og tropiske frukter, smaksatt med ingefærrot og sterk pepper. Sausen pureres og brukes til å forbedre smaken på hovedretten. Den livlige fargen gir retten fylde og dybde. Tranebærchutney passer perfekt til ost, fjærkre eller svinekjøtt, takket være den søte og sure smaken.

Ingredienser:

• 450 g ferske eller tinte tranebær (ca. 4 kopper)
• 1 skrelt og hakket eple
• 3/4 kopp grovhakket assortert tørket frukt (svisker, rosiner, tørkede aprikoser)
• 1,25 kopper sukker
• 1 teskje malt ingefær
• En klype nellik
• 1/4 kopp eplecidereddik
• 1/2 kopp ristede og hakkede pekannøtter

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

epler, tranebær, svisker, rosin, eplecidereddik, pekannøtter, malt ingefær, nellik, chutneysaus

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Ha alle tranebærene unntatt 1 kopp i en kjele. Tilsett eple, tørket frukt, sukker, ingefær, nellik, en klype salt, eddik og 1 kopp vann. Kok opp over middels varme; la det småkoke under omrøring i 15–20 minutter, til bærene sprekker og sausen tykner.
Trinn 2
• Tilsett den resterende koppen tranebær og la det småkoke i 3–4 minutter, til bærene er myke. Ta kjelen av varmen og rør inn pekannøttene. La det avkjøles, ha eplechutneyen med hele tranebær i en kjele og sett det i kjøleskapet i 3 timer. Du kan oppbevare denne sausen i kjøleskapet i opptil 2 uker.
  
  Oppskrift eple- og tranebærchutney.

Stemmer: 1