Samsa med grønnsaker
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 6–8 porsjoner, 20 stk.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 6–8 porsjoner, 20 stk.
Samsa med grønnsaker - detaljert oppskrift.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 3 mellomstore bakepoteter (kok til de er møre, hell av vannet og la dem avkjøles)
- 1 kopp frosne grønne erter (tint)
- Vegetabilsk olje til steking
- 2 kopper premium hvetemel
- 1,5 ts salt
- 1 teskje Garam masala krydderblanding
- Kaldt vann etter behov, vanligvis omtrent 10 ss.
- 1 kopp hakket løk
- 1 ss hakket fersk ingefær
- 1 finhakket sterk grønn chilipepper
- 1 teskje malt koriander
- 1/4 kopp ghee, eller ghee, eller vegetabilsk olje til deigen
1/4 kopp ghee, eller klaret smør, eller vegetabilsk olje til steking - 1 teskje spisskummenfrø
- 1/4 ts malt sort pepper
- 1/4 kopp hakkede korianderblader
- 1 kopp naturell yoghurt
- 1 ss hakkede friske mynteblader
- 1 ss hakket vårløk
- 1 ss sitronsaft
- Chutney for innlevering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, chilipepper, mørdeig, chutneysaus, vårløk, ingefærrot, koriander, garam masala, spisskummen, koriander, mynte, sitronsaft, yoghurt, erter, ghee
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Lag en deig ved å blande mel og 1/4 teskje salt, og gni deretter 1/4 kopp ghee inn i melet til det dannes grove smuler. Tilsett vann, 1 spiseskje om gangen, til deigen begynner å danne en ball, omtrent 10 spiseskjeer totalt. Elt deigen lett, form den deretter til en skive, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst en time.
- Mens deigen hviler, lag fyllet. Skrell potetene og skjær dem i små terninger. Varm 1/4 kopp ghee i en middels stor stekepanne og tilsett løken. Stek til løken er lett karamellisert, ca. 6 minutter.
Tilsett ingefær, chilipepper, koriander og krydderblanding Garam masala, spisskummenfrø, og kok til krydderne er duftende, ca. 2 minutter. Tilsett potetene, den resterende teskjeen salt og 1/8 teskje pepper. Kok under omrøring til alt er godt blandet, ca. 6 minutter.
Tilsett grønne erter og 3 ss koriander, la det avkjøles helt. - Mens fyllet koker, lag yoghurtdippen ved å blande yoghurten, den resterende spiseskjeen med koriander, mynte, vårløk, sitronsaft, den resterende 1/4 teskjeen salt og den resterende 1/8 teskjeen pepper. Rør godt sammen. Sett i kjøleskapet til servering.
- Del samsa-deigen i 10 biter og kjevle hvert stykke til en sirkel på omtrent 13 cm i diameter. Del hver sirkel i to. Fukt den rette kanten av hver halvsirkel lett og klyp sammen for å lage en søm: du skal ha en kjegleformet deig.
Fordel forsiktig ca. 2 spiseskjeer med fyll i deigkjeglen, fukt deretter de resterende kantene med litt vann og klyp for å forsegle. Gjenta med resten av deigen og fyllet. - For å lage samsaen, varm en stor kjele med minst 5 cm olje til 171 °C. Stek samsaen, noen få om gangen, under omrøring til den er jevnt brunet, i omtrent 4 minutter. (Tips: De vil flyte på overflaten av oljen lenge før de er ferdige; sjekk om de er sprø, gyllenbrune.)
Ta opp med en hullsleiv og legg over på en tallerken med kjøkkenpapir for å absorbere overflødig olje. Stek resten av samosaene. Server umiddelbart med yoghurtdipp og din favorittchutney.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
