Grillet svin indrefilet med ananas-mynte chutney

Stemmer: 1

Slik lager du - Grillet svinefilet med ananas-mynte chutney

Tid: Klokken 5.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Chutneys er sauser med forskjellige smaker og sammensetninger som er en integrert del av indisk mat. De serveres som tilbehør til et bredt utvalg av retter.

Denne ananas-mynte-chutneyen, med sin forfriskende og krydrede smak, komplementerer den møre grillede svinefileten perfekt, og gir den også et mer festlig preg.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Svinekjøtt og saltlake

1 teskje korianderfrø
8 allehånde erter
4 fedd
1 kopp kaldt vann
3 ss salt (tilsett litt mer salt)
2 ss rørsukker
1/4 kopp hakket uskrelet ingefær
4 fedd hvitløk
1 kopp mørk rom
3 svin indrefileter

Chutney

1/4 ts korianderfrø
4 allehånde erter
2 fedd
2 ss (30 g) smør
5 skiver skrelt ingefær
2 fedd hvitløk, skrelt og knust
1/2 skrelt jalapeño-pepper
1/4 ss riseddik
1 ss rørsukker
3 kopper hakket fersk ananas
2 teskjeer grovt salt
2 vårløk, finhakket
2 spiseskjeer hakket fersk mynte
Saften av en halv lime

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: koriander, allehånde, nellik, brunt sukker, ingefærrot, hvitløk, rom, svinekjøtt, smør, jalapeño pepper, riseddik, Ananas, vårløk, chutneysaus, limesaft, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Marinering av kjøtt. Knus krydderne ved å presse dem ned med en kjele. Hell dem i kjelen og varm opp under omrøring over middels varme i 3 minutter. Tilsett vann, 3 ss salt, rørsukker, ingefær og hvitløk. Kok opp, ta kjelen av varmen og hell i rommen. Avkjøl laken til romtemperatur. Fjern hinnene fra kjøttet og legg det i en dyp bolle. Hell laken over indrefiletene, dekk til og sett i kjøleskapet i 1–4 timer.
Chutney. Ha koriander, allehånde og nellik i en liten stekepanne og rist under omrøring i 30 sekunder på middels varme. Knus krydderne med en tung stekepanne eller morter. Varm smøret i en liten kjele på middels varme. Tilsett ingefær, hvitløk og jalapeño og stek under omrøring i 3 minutter til det dufter. Tilsett de knuste krydderne, eddik og sukker og rør til det er oppløst. Rør inn ananasbitene og saltet. Kok opp og reduser varmen til lav. Kok i ca. 20 minutter til sausen tykner litt. La den avkjøles, og tilsett deretter vårløk, mynte og limesaft. Rør godt sammen.

Grillet svin indrefilet. Klargjør en utendørsgrill for direkte og indirekte middels varme.
Ta svinefiletene ut av saltlaken og tørk dem med kjøkkenpapir. Pensle grillristen med vegetabilsk olje. Krydre kjøttet med grov sort pepper og salt etter smak. Grill svinefiletene over direkte varme i 6 minutter per side, til de er gyllenbrune. Flytt svinekjøttet til den kaldere siden av grillen, dekk med en aluminiumspanne og stek til et kjernetermometer viser 63 °C, ca. 6–8 minutter. Legg svinefiletene over på et fat og la dem hvile i 5 minutter. Skjær dem deretter i medaljonger og server med chutney.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Kjøtt / Grill, grillfest / Grillet kjøtt / Hurtigmat / Sauser / Søte sauser / Sterke sauser / Hurtigmatsauser

Lignende oppskrifter