Kubansk sandwich "Tampa"

Stemmer: 3

Tid: 3 timer og 5 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 1 kubansk sandwich

Hovedingrediensen i enhver cubansk sandwich er Moyo-marinert svinekjøtt. Du finner den ferdige marinaden på flasker i latinamerikanske butikker, eller bruk denne oppskriften fra den legendariske colombianske restauranten i Tampa.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

For svinekjøtt:

2,3 kg utbenet svineskulder
1/2 kopp fersk limesaft
1/2 kopp fersk appelsinjuice
8 store fedd hvitløk
2 ts tørket oregano
4 laurbærblad
Salt og malt sort pepper

Til smørbrødet:

1 stk. kubansk brød (23 cm)
4 tynne skiver glasert skinke (ca. 110 g)
3–4 tynne skiver genoa-salami med pepper (ca. 30 g)
2 tynne skiver sveitserost (ca. 30 g)
2 skiver syltet agurk
1 ss sennep
Mykt smør til steking

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, sandwichboller, skinke, salami, Gruyère-ost, sennep, limesaft, Appelsinjuice, oregano, laurbærblad, hvitløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered svinekjøttet: Lag små snitt i kjøttet med en kniv og legg det med skinnsiden ned i en ildfast form. Bland lime- og appelsinjuice i et målebeger.

Ha 1/4 kopp av sitrusblandingen i en foodprosessor, tilsett hvitløk, oregano, 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper. Kjør til blandingen danner en pasta. Gni blandingen inn i svinekjøttet og arbeid den inn i snittene.

Hell den resterende ¾ koppen med saft over svinekjøttet, og press laurbærbladene ned i overflaten. Dekk til og sett i kjøleskapet i 3–6 timer.
Forvarm ovnen til 180 °C. Snu svinekjøttet med skinnsiden opp og stek i omtrent 2,5 timer, eller til et godtermometer stukket i midten viser 71 °C. Avkjøl helt før du skjærer det i skiver. (Rester av svinekjøtt kan oppbevares i kjøleskap i en lufttett beholder i opptil 1 uke.)

Lag smørbrødet: Del brødet i to på langs. Legg skinke, 3 tynne skiver stekt svinekjøtt, salami, ost og sylteagurk på den nederste halvdelen. Smør sennep på innsiden av den øverste halvdelen.

Varm en stekepanne med slippbelegg over middels varme. Pensle utsiden av sandwichen med smør, legg den deretter i stekepannen og trykk den ned med en tung stekepanne. Stek til den er gyllenbrun, 3–4 minutter per side (eller bruk en sandwichpresse). Del den diagonalt i to.

Kategorier:

oppskrift / Hurtigmat / Smørbrød / Forretter / Smørbrød / Matnettverk - oppskrifter / Kubansk mat

Lignende oppskrifter