Kubansk sandwich med hjemmelagde sylteagurker

Stemmer: 2

Slik lager du - Cubansk sandwich med hjemmelagde sylteagurker

Tid: --
Porsjoner: 8–10 porsjoner til en fest

Kubansk sandwich med hjemmelagde sylteagurker - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Svinekjøtt

1 stykke svineskulder (1,8–2,3 kg) uten bein (fjern overflødig fett)
Salt og malt sort pepper
2 ts malt spisskummen
Rapsolje
3 kopper kyllingkraft
1 kopp fersk appelsinjuice
1/2 kopp fersk limesaft
2 spiseskjeer lagret sherryeddik
1 hvitløkshode (delt i fedd og skrelt)
2 spanske løk, skrelt og grovhakket
2 laurbærblad
En håndfull fersk oregano (stilker med blader)
Kløverhonning

Hjemmelagde syltede agurker og rødbeter

3 drivhusagurker, skåret i 0,3 cm tykke sirkler
2 ss pluss 2 ss eddik
3/4 kopp grovhakket fersk dill
2–3 spiseskjeer sukker
2 grovhakkede fedd hvitløk
2 teskjeer grovt salt
3/4 teskje dillfrø
1/2 ts hele sennepsfrø
1/2 ts korianderfrø
1 liten bunt med ferske rødbeter
1 kopp eddik
1/4 kopp sukker
En håndfull svarte pepperkorn
Laurbærblad

Aioli med stekt hvitløk og Dijon-sennep

1 kopp ferdiglaget majones
3 spiseskjeer Dijon-sennep
5 moste, stekte hvitløksfedd
Salt og malt sort pepper

For smørbrød

8–10 cubanske boller, kuttet i 3/4 biter
Aioli med stekt hvitløk og Dijon-sennep
Skiver av svinekjøtt
Hjemmelagde syltede agurker og rødbeter
450 g tynt skivet sveitserost
450 g tynt skivet skinke

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, agurker, bete, grønnsaksrelish, sandwichboller, sherryeddik, spisskummen, laurbærblad, oregano, dillfrø, sennepsfrø, koriander, løk, hvitløk, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Svinekjøtt: Forvarm ovnen til 180 °C. Krydre svinekjøttet med salt, pepper og spisskummen. Varm noen spiseskjeer olje i en stor jerngryte til det er brunt. Tilsett svinekjøttet og stek det til det er gyllenbrunt på alle sider.
Tilsett kraft, saft, eddik, hvitløk, løk, laurbærblad og oregano. Kok opp, dekk til og sett i ovnen. La det småkoke til det er mørt (82–88 °C), ca. 1,5–2 timer. Ta ut av ovnen, legg svinekjøttet over på en tallerken og la det hvile i 15 minutter. Skjær eller riv deretter svinekjøttet i skiver eller strimler.

Sil resten av braiseringsvæsken over i en middels stor kjele, kok opp og reduser litt. Tilsett honning og om nødvendig salt og pepper. Bland litt av sausen med skivet svinekjøtt for ekstra saftighet.

Hjemmelagde syltede agurker og rødbeter: Ha de skivede agurkene i en middels stor bolle med et tett lokk.

I en liten kjele blander du 2,5 dl vann, eddik, dill, sukker, hvitløk, salt, dill, sennep og korianderfrø. Kok opp på høy varme. Kok til salt og sukker er oppløst. Ta kjelen av varmen, test for surhet, og tilsett mer sukker hvis marinaden er for sur. La den avkjøles til romtemperatur.

Hell den avkjølte væsken over agurkene, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer eller opptil 48 timer, rør blandingen minst én gang.
Vask og skrell rødbetene, og skjær dem deretter i skiver. Bland eddik, sukker og krydder i en liten kjele og kok opp. Ta kjelen av varmen og hell blandingen over de ferske rødbetene. Dekk til og la marinere i 2 timer eller over natten.

Aioli med stekt hvitløk og Dijon-sennep: Bland majones, sennep og hvitløk. Krydre med salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter. Dette vil la sausen trekke.
Slik setter du sammen smørbrød: Smør omtrent en spiseskje aioli på begge sider av brødet. Topp med svinekjøtt, noen skiver skinke og et sjenerøst lag med syltede grønnsaker. Topp med noen skiver ost.

Trykk smørbrødene i en varm panini-grill til de er ristet på utsiden og osten er smeltet. Server med hermetiske grønne bønner.