Kubansk Moyo-svinekjøttsandwich

Stemmer: 6

Slik lager du - Cubansk Moyo-svinekjøttsandwich

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Kubansk sandwich med svinekjøtt i Moyo-marinade - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Ovnsbakt svinekjøtt

1 utbenet svineskulder (1,4–1,8 kg)
2 ss. rapsolje
4 kopper kyllingbuljong med lavt natriuminnhold
2 laurbærblad
1 stor søt løk, grovhakket (middels store eller store biter)

Moyo-marinade

1,5 kopper fersk appelsinjuice
1/2 kopp fersk limesaft
Skallet av 1 lime
Skallet av 1 appelsin
3 spiseskjeer finhakket fersk oregano
2 spiseskjeer finhakket fersk koriander
2 spiseskjeer finhakket hvitløk
2 ts spisskummen
1 kopp olivenolje
Salt og malt sort pepper

Kubanske smørbrød

4 brød (15 cm) Kubansk brød
1/3 kopp Dijonsennep
4 tynt skivede sylteagurker (ca. 20 skiver)
340 g tynt skivet kokt skinke
8 skiver sveitserost
4 ss. olivenolje
Ekstrautstyr: bambusspyd

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, Appelsinjuice, limesaft, løk, hvitløk, laurbærblad, sandwichboller, syltet agurk, Gruyère-ost, Dijon-sennep, skinke, spisskummen, oregano, koriander, Kubansk brød

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For Moyo-marinaden: Fjern overflødig fett og sener fra svinekjøttet. Lag Moyo-marinaden ved å blande sitrusskall og -saft, oregano, koriander, 1,5 ss hvitløk og spisskummen i en stor bolle. Rør inn olivenoljen. Legg det strimlede svinekjøttet i en forseglet plastpose og hell marinaden over. Krydre med salt og pepper.

La marinere i 30–40 minutter i romtemperatur. Når kjøttet er marinert, ta det ut av posen og rist av overflødig væske. Ta vare på marinaden.
For bakt svinekjøtt: Forvarm en trykkoker på 6 liter på middels høy varme. Tilsett rapsolje og øk varmen til høy. Brun kjøttet på alle sider. Tilsett deretter kyllingkraft, laurbærblad, løk og resten av marinaden. Dekk til og reduser varmen til lav. Stek til kjøttet er mørt, 30–45 minutter.

Ta ut kjøttet, legg det på et skjærebrett og la det hvile i 5–7 minutter. Skjær det i tynne skiver.

For kubanske smørbrød: Bruk en tagget kniv til å dele det kubanske brødet i to. Begynn å sette sammen smørbrødene. Smør først dijonsennep på brødet. Legg fem agurkskiver, ca. 90 g skinke og et par skiver svinekjøtt på toppen. Legg to skiver ost på toppen. Dekk med den øverste halvdelen av det kubanske brødet. Gjenta med de resterende smørbrødene.
Å servere: Varm en grillpanne med flat topp over middels varme og tilsett olivenolje. Legg smørbrødene i pannen og trykk dem ned med en tung støpejernspanne. Trykk smørbrødene ned til brødet er ristet og osten er smeltet, 2–3 minutter. Ta dem ut av pannen og del dem i to. Fest dem med bambusspyd og server umiddelbart.