Kubansk sandwich med karamellisert svinekjøtt

Stemmer: 4

Slik lager du - Cubansk sandwich med karamellisert svinekjøtt

Tid: 1 time pluss steketid for svinekjøtt
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Kubansk sandwich med karamellisert svinekjøtt - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sandwich

4 cubanske boller, delt i to på langs
16 tynne skiver sveitserost
110 g (8 ss) mykt smør
1 ss rapsolje
8 tynne skiver serranoskinke (herdet skinke)

Svinekjøtt

700 g svin indrefilet (fettfri)
Salt og malt sort pepper
1/4 kopp biffkrydder
3 ss. rapsolje

Sylteagurker

2 Kirby-agurker, skåret i 0,5 cm tykke skiver
3 kopper hvitvinseddik
1/4 kopp hakket fersk dill
1/4 kopp sukker
2 spiseskjeer grovt salt
1 teskje korianderfrø
1 ts sennepsfrø

Hvitløksmajones

2 fedd hvitløk, knust til en pasta
2 toppede spiseskjeer med sennep
2 ts finhakket fersk oregano
3/4 kopp majones
Salt og malt sort pepper

Sur appelsinglasur

2 kopper ferskpresset appelsinjuice
1/2 kopp ferskpresset limesaft
2 spiseskjeer kløverhonning
1 ss hvitvinseddik
Salt og malt sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: agurker, svinekjøtt, krydder til grillet kjøtt, sandwichboller, skinke, Gruyère-ost, syltet agurk, majones, fullkornssennep, hvitløk, Appelsinjuice, limesaft, vineddik, koriander, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For syltede agurker: I en middels stor kjele blander du eddik, dill, sukker, salt, koriander og sennep. Kok opp på høy varme og la det småkoke til sukker og salt er oppløst. Ta kjelen av varmen og la det avkjøles i 15 minutter. Legg agurkene i en middels stor bolle, hell marinaden over dem, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter og opptil 24 timer.
For den syrlige appelsinglasuren: I en liten kjele (emaljert eller i rustfritt stål), bland appelsin- og limesaft og la det småkoke på høy varme til det er redusert til 1/2 kopp, ca. 20 minutter. Tilsett honning, eddik, salt og pepper. La det avkjøles litt.

For svinekjøtt: Forvarm ovnen til 220 °C. Krydre kjøttet med salt og pepper og gni det inn med krydderblandingen. La det hvile i 15 minutter i romtemperatur.

Varm olje i en støpejernspanne eller annen ovnssikker stekepanne på høy varme til den glitrer. Tilsett svinekjøttet og stek det til det er gyllenbrunt på alle sider, ca. 2 minutter per side. Pensle kjøttet rikelig med appelsinglasur og sett stekepannen i ovnen.

Pensle svinekjøttet med glasuren hvert par minutter og stek til et godtermometer stukket i midten viser 63 °C, omtrent 10 minutter. Legg svinekjøttet over på et skjærebrett og la det hvile i 10 minutter. Skjær svinekjøttet i tynne skiver.

For hvitløksmajones: I en liten bolle blander du majones, sennep, oregano, hvitløk, salt og pepper etter smak. Rør sausen og la den stå i romtemperatur i minst 15 minutter slik at smakene blandes.
Til serranoskinken: Varm olje i en liten kjele til den når 180 °C (350 °F). Tilsett skinkeskivene én om gangen og stek til de er sprø, ca. 30 sekunder. Legg dem over på en tallerken med kjøkkenpapir for å absorbere overflødig fett.

Å servere: Smør hvitløksmajones på toppen og bunnen av brødet og legg 2 skiver ost på hver side. Legg noen agurkskiver i bunnen av brødet. Legg 4–5 skiver svinekjøtt og 2 skiver grillet skinke på toppen. Trykk toppen og bunnen av sandwichen sammen.

Pensle utsiden av brødene med smør. Varm en støpejernspanne på lav varme. Legg to smørbrød med forsiden ned og trykk dem ned med en folieinnpakket stein, eller legg folie over smørbrødene og trykk dem ned med en annen tung støpejernspanne.

Stek til brødet er sprøtt, snu det deretter og fortsett å steke til bunnen er sprø og osten er smeltet, totalt 6–8 minutter. Del det i to og spis.