Koreansk Geran Chim, en omelett i en gryte
Stemmer: 49
Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2
Du kan lage denne luftige koreanske omeletten som banchan (tilbehør) til koreansk barbecue eller som hovedrett til frokost eller lunsj. Tradisjonelt bruker geran-jjim færre egg og mer væske for å gi omeletten en silkemykere, tofu-lignende tekstur. Men i denne oppskriften er forholdet mellom væske og egg justert for å skape en tilbehørsrett som ligner mer på en spektakulært puffet soufflé.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 6 store egg
- 1 ss mirin
- 1 ts sesamolje + ekstra til servering
- 1 ts dashipulver (med smak av storfekjøtt eller sjømat)
- 1 teskje tynt skivede vårløktopper
- SpesialutstyrKoreansk leirgryte med en kapasitet på 3 kopper (diameter 13 cm)
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: egg
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en middels stor bolle, bland mirin, egg og 1 teskje salt. Sett til side.
- Smør en leirgryte på 13 cm med 7,5 dl sesamolje. Bland 1,2 dl vann og dashipulver i gryten og kok opp over middels varme. Rør eggeblandingen i gryten og kok under konstant omrøring med en slikkepott. Hold øye med egget og skrap opp eventuelle klissete biter i bunnen, til egget er puffet opp i midten og nesten stivnet, men fortsatt ustø, 3 til 4 minutter.
- Dekk gryten med en liten varmebestandig bolle og kok på svak varme i ytterligere 2–3 minutter. Noe væske vil fordampe fra gryten, noe som er normalt. Skru av varmen og la eggene hvile i 1 minutt. Fjern lokket forsiktig, dryss over vårløk og drypp over sesamolje. Server med ris og tilbehør.
Forfatter av oppskriften - Jackie Park – Menyutvikler
Kategorier:
Lignende oppskrifter
