Gresk baklava laget av filodeig med nøtter

Stemmer: 64

Hvordan lage gresk filodeigbaklava med nøtter

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 36 stk.

Gresk baklava laget av filodeig med nøtter - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Til fyllet og deigen:

450 g valnøtter eller en blanding av valnøtter, pistasjnøtter og mandler
450 g filodeig (tin i henhold til anvisningen på pakken)
1/4 teskje salt
225 g smør
1 teskje malt kanel

Til sirupen:

1 kopp sukker
1 ss honning
3/4 kopp vann
1 ss fersk sitronsaft
2 kanelstenger
1 strimle (2,5 cm) sitronskall
En klype malt kanel
En klype malt kardemomme

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: filodeig, valnøtter, pistasjnøtter, mandel, sitronskall, kanel, kardemomme, sirup, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For å tilberede sirupen: I en middels stor kjele, bland sukker, honning, vann, sitronsaft, kanelstenger, sitronskall, nellik og kardemomme.

Kok over middels varme, rør av og til med en tresleiv, til sukkeret er oppløst. Reduser varmen til middels lav og la det småkoke til sirupen tykner litt, ca. 10 minutter. Fjern kanelstengene og sitronskallet og la sirupen avkjøles.
Bruk en kokkekniv til å finhakke nøttene. (Hvis du har en foodprosessor, kan du male nøttene i pulsmodus.) Bland nøtter, kanel og salt i en middels stor bolle. Bland godt.

Smelt smøret i en liten kjele over lav varme.

Smør en ildfast form på 33 x 23 cm eller 38 x 25 cm lett med litt smeltet smør med en pensel.

Åpne pakken med tint filodeig og legg de tynne platene utover en ren arbeidsflate. Mål platene: Hvis de er omtrent like store som ildfast form du bruker, fortsett.

Hvis deigplatene er større enn stekeplaten, skjær dem av med en skarp kniv slik at de passer omtrent i stekeplaten. Kast eventuelle rester. Dekk deigplatene med et stykke plastfolie og et litt fuktig kjøkkenhåndkle, da filodeig tørker ut veldig raskt hvis den ikke er tildekket.
Sett en rist midt i ovnen og forvarm den til 180 °C.

Legg ett ark filodeig i bunnen av en smurt form og pensle lett med litt smeltet smør. Gjenta med 6 ark deig til, totalt 7 lag. Mål opp omtrent 1,2 dl av nøtteblandingen og fordel den jevnt over den smurte bunnen av bunnen.

Gjenta den samme prosessen med 7 ark filodeig til, smør hvert lag som før, og topp med ytterligere 3/4 kopp av nøtteblandingen. Fortsett å legge deigen lagvis, 7 ark om gangen, vekselvis med 3/4 kopp av nøttene, til all nøtteblandingen er brukt opp.

Legg de resterende filodeigarkene oppå, og pensle hvert lag med smør til all deigen er brukt opp.
Lag fire snitt på langs med en skarp kniv, med 4 cm mellomrom, gjennom alle deiglagene. (Du skal ha fem strimler, hver 4 cm bred.) Lag deretter diagonale snitt med en kniv gjennom strimlene, med 4 cm mellomrom, for å lage diamantformede former. Du skal ha omtrent 36 diamantformede biter baklava.

Stek baklavaen til den er gyllenbrun, ca. 40 minutter.

Bruk ovnsvotter til å ta baklavaformen ut av ovnen og la den avkjøles litt på en rist i 5 minutter. Hell en liten mengde av den avkjølte sirupen over den varme baklavaen med en øse eller et lite målebeger. La den stå i noen timer før servering.