Blåmuggost- og pekannøtstrudel

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Denne desserten er laget med de tynneste filodeigarkene. Kjøpt filodeig sparer deg ikke bare for bryet med å elte deigen, men gir også deigen en deilig lagdelt tekstur som er ulik butterdeig. Gjør klar litt klaret smør til å pensle hvert filodeigark. Det er enkelt å lage ditt eget ved å varme smør i en kjele og skumme av eventuelt skum eller sediment. Dette klarede smøret vil gjøre lagene med filodeig luftigere og forhindre at de blir bløte. Til fyllet, bland blåmuggost og kremost og tilsett pekannøtter. Rull fyllet inn i deigen og stek den resulterende rundstykket til det er gyllenbrunt. Skjær deretter i skiver, legg på et fat og server som forrett.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

6 ark frossen filodeig, tint
110 g smør
Protein fra 1 stort egg
120 g kremost, romtemperatur
60 g Roquefort eller annen blåmuggost, smuldret (ca. 0,5 kopp)
0,5 kopper hakkede pekannøtter i sukkertrekk
1/4 kopp brødsmuler
Honning å dryppe med

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: filodeig, kremost, blåmuggost, pekannøtter, ghee, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered gheeSmelt smøret i en liten kjele på middels lav varme og varm til det slutter å skumme. Ta kjelen av varmen og la det avkjøles. Skum av eventuelt hvitt skum fra overflaten av smøret og kast det. Ha resten av smøret i en bolle, og kast eventuelle sedimenter i bunnen av kjelen.
I en middels stor bolle, visp eggehviten, kremosten og 1/4 teskje pepper til en jevn masse. Vend forsiktig inn blåmuggosten og de kandiserte pekannøttene med en slikkepott.

Legg ett ark filodeig på et stort skjærebrett eller en arbeidsflate, med langsiden ned. (Dekk resten av deigen med et litt fuktig håndkle for å hindre at den tørker ut.) Pensle deigen med litt smeltet smør. Dryss jevnt over 2 teskjeer brødsmuler. Gjenta for 5 lag til (filodeigark, smeltet smør, brødsmuler). Legg til side litt smeltet smør for å pensle strudelen før steking.
Bruk en skje og fordel osteblandingen i en stripe langs hele deigen på siden, med en kant på 2,5 cm. Start fra denne kanten og rull deigen til en pølse. Pakk rullen inn i plastfolie eller dekk med et håndkle og sett den i kjøleskapet til fyllet er fast, minst 1 time.
Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 200 °C.

Legg strudelen med skjøten ned på en stekeplate dekket med bakepapir. Pensle med resten av det smeltede smøret. Krydre med pepper. Stek, snu stekeplaten halvveis, til strudelen er gyllenbrun, ca. 25 minutter.
Avkjøl i 15 minutter, legg deretter strudelen over på et skjærebrett og skjær den i skiver. Drypp lett honning over skivene og server den varm eller i romtemperatur.

Note

Klarert smør er det beste valget til strudel. Det er rent smørfett, fritt for vann og melketørrstoffer, så det vil ikke gjøre deigen myk..