Svinekam i brødsmule- og urteskorpe, med bakt hvitløk og glaserte pærer
Stemmer: 3
Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Det fine med svinekam er at det er like enkelt å tilberede som det er deilig. For å få kjøttet til å se imponerende ut, dekker du det ganske enkelt med en blanding av sprø brødsmuler, urter og hvitløk før steking. Under denne skorpen vil svinekjøttet være utrolig smakfullt og saftig. Server med bakte pærer, løk og halverte hvitløksfedd. Til tross for sin enkelhet ser retten elegant og festlig ut.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 700 g utbenet svinekam
- 4 ss. olivenolje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 ss hakket frisk timian
- 1 ss hakket frisk persille + ekstra til servering
- 1,5 ts hakket fersk rosmarin
- 1 fedd hvitløk, finhakket + 2 hele hvitløkshoder
- 1 kopp panko-brødsmuler
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 2 store Bere-Bosc-pærer, skrelt og kuttet i 1 cm tykke skiver.
- 1 mellomstor løk, skrelt og kuttet i 1 cm tykke båter.
- 1 ss hvit balsamicoeddik
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, svinekam, pærer, løk, hvitløk, panko-brødsmuler, persille, rosmarin, timian
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- Krydre svinekjøttet med en god klype salt og sort pepper. Varm en stor stekepanne som tåler ild på middels høy varme. Tilsett 2 spiseskjeer olivenolje, ha i svinekam og stek, snu av og til, til det er brunet på alle sider, ca. 8 minutter. Legg svinekjøttet over på et skjærebrett.
- Sett stekepannen tilbake på middels varme. Tilsett smør, timian, persille, rosmarin og finhakket hvitløk; stek under omrøring til det dufter, ca. 1 minutt. panko-brødsmuler og 1 ts salt; stek under omrøring til de er gyllenbrune, ca. 2 minutter. Legg de ristede brødsmulene over på et ark med bakepapir eller bakepapir.
- Pensle svinekjøttet med sennep og dekk det med ristede brødsmuler. Legg det panerte svinekjøttet i midten av stekepannen. Del hvitløksfeddene horisontalt. Legg dem i en stor bolle sammen med pærer, løk, de resterende 2 spiseskjeene olivenolje, 1/4 teskje salt og sort pepper etter smak. Bland jevnt, og ha det deretter i stekepannen og fordel det rundt svinekjøttet.
- Stek til et termometer stukket inn i midten av svinekamet viser 63 °C, ca. 45 minutter. Legg svinekjøttet og hvitløken over på et skjærebrett og la det hvile i 10 minutter.
- I mellomtiden setter du stekepannen med de stekte pærene og løken over middels varme. Tilsett eddiken og kok til nesten all eddiken er absorbert og pærene er blanke, ca. 2 minutter. Dryss over hakket persille. Skjær svinekjøttet i skiver og server med stekt hvitløk, glaserte pærer og løk.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
