Briochefyll med pærer, italiensk pølse og mandler (garnityr)
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 25 minutter
Du trenger ikke å fylle en kalkun eller kylling med denne brødfyllingen. Bare stek den i en separat form og server den med fuglen. På denne måten får du en mye større tilbehørsrett, nok til å dele. Denne oppskriften bruker terninger av søt brioche i stedet for vanlig brød. Den passer utmerket til den aromatiske italienske pølsen, saftige pærer og smakfulle blandede grønnsaker, mens de store mandelskivene gir en behagelig sprøhet. Stek fyllet først, dekket med folie, slik at all væsken stivner, og fjern deretter folien noen minutter før det er klart til å brunes.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- Briochebolle
- 110 g + 2 ss usaltet smør
- 2 kopper hakket løk, vårløk eller purre
- 2 kopper hakket selleri
- 1 ss hakket fersk salvie
- 1 ss hakket frisk timian
- 3 kopper kyllingbuljong eller kalkunbuljong med lavt natriuminnhold
- 2 store egg
- 1/4 kopp hakket persille
- Pærer, kuttet i små biter og stekt i smør
- 450 g italiensk pølse (uten tarm), stekt og smuldret
- 1 kopp grovhakkede mandler
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: briochebolle, kupaty (stekte pølser), selleri, pærer, salvie, timian, mandel
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Skjær briochen i terninger på 1 cm for å lage 16 former. Gammelt brød fungerer best til fyll. Hvis du bruker ferskt brød, fordel terningene på en stekeplate og rist i ovnen på 150 °C i 15–20 minutter.
- Smelt 110 g smør i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk, selleri, salvie, timian og salt og sort pepper etter smak. Stek under omrøring til grønnsakene er møre, ca. 5 minutter. Hell i kyllingkraften, la det småkoke og ta kjelen av varmen.
- I en stor bolle, visp sammen egg og persille, og tilsett deretter brødterningene, grønnsaksblandingen, de tilberedte pærene, kjøttet og mandlene.
- Ha blandingen over i en smurt ildfast form på 3–4 liter og dryss de resterende 2 spiseskjeene smør over. Dekk med folie og stek ved 190 °C i 30 minutter. Fjern folien og stek til de er gyllenbrune, ca. 20 minutter til.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
