Pærestrudel med tranebær

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 334, totalt fett 18 G., mettet fett 10 G., proteiner 3 G., karbohydrater 44 G., fiber 4,5 G., kolesterol 41 mg, natrium 132 mg, sukker 23 G.

Denne elegante pære- og tranebærstrudelen, drysset med melis, er et fantastisk midtpunkt for en liten familiefeiring. Kombinasjonen av syrlige tranebær og søte pærer skaper en balansert smak, mens den sprø butterdeigen og det delikate fyllet skaper den fantastiske kontrasten som gjør wienerstrudel så elsket.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 Bosc-pærer (ca. 700 g), skrelt og kuttet i 2,5 cm store biter.
2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
4 ss granulert sukker
8 spiseskjeer usaltet smør
2 spiseskjeer tørkede tranebær
4 ss vanlige brødsmuler
1/4 ts malt allehånde
1/4 ts malt ingefær
6 ark filodeig
2 ss finhakkede ristede mandler
Melis, til dryss (valgfritt)
Rømme eller pisket krem, til servering (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: filodeig, pærer, sitronsaft, tørkede tranebær, mandel, allehånde, malt ingefær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser ovnsristen på midterste rille og forvarm ovnen til 200 °C.
Bland pærene med sitronsaft og 2 ss sukker. Smelt smøret i en liten kjele på middels varme. Sett til side for å avkjøles, skum deretter av eventuelt hvitt skum fra overflaten og kast det. Hell det smeltede smøret i en bolle, men la det faste stoffet bli liggende i bunnen av kjelen.

I en middels stor stekepanne med slippbelegg, varm 2 spiseskjeer av det resterende smøret over middels høy varme. Tilsett pæreblandingen og stek til pærene begynner å slippe ut saften sin. Tilsett tranebærene, dekk til og reduser varmen til middels lav. Stek til pærene er sprø og møre, ca. 7 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn 2 spiseskjeer av det resterende smøret. brødsmuleravkjøl litt.
Bland de resterende 2 spiseskjeene med granulert sukker med allehånde og ingefær i en liten bolle. Klipp et stykke bakepapir litt lengre enn filodeigene og legg det parallelt med overflaten med den lange kanten mot deg. Legg en bunke med filodeig ved siden av og dekk med et rent kjøkkenhåndkle.
Legg ett ark filodeig på bakepapiret, med langsiden mot deg. Pensle med litt av det reserverte smøret og dryss over 1 spiseskje nøtter og 1 spiseskje krydret sukker. Gjenta med hvert resterende ark filodeig, og stable dem. Dryss de resterende 2 spiseskjeene brødsmuler over det øverste laget av deig.
Fordel pæreblandingen langs deigen, ca. 2,5 cm fra kanten nærmest deg, for å danne en haug, og 5 cm deig i hver ende. Bruk bakepapiret til å rull deigen stramt over fyllet for å danne en pølse, og legg den med skjøten ned. Flytt bakepapiret og strudelen over på en stekeplate.
Stek til de er gyllenbrune, ca. 30 minutter. Flytt strudelen over på en rist på stekeplaten til avkjøling. Skjær av endene med en taggete kniv. Dryss med melis og server varm eller rykende varm med rømme eller pisket krem.

Vakker presentasjon

Del strudelen i tre deler, og del deretter hvert stykke diagonalt i to. Du får fine porsjoner med lagene og fyllet synlig.