Slik lager du hjemmelaget marmelade: syltetøy, gelé, kompotter, grønnsaksmarmelade og mer

Hjemmehermetisering

Hjemmehermetisering er helt trygt hvis du følger disse trinnene. Du trenger fire syltetøyglass på 240 ml med lokk og metallringbånd, og et syltetøystativ (eller et annet metallstativ i passende størrelse). Du trenger også: tang eller pinsett til glass, en stor skje, en liten slikkepott, rene kjøkkenhåndklær og papirhåndklær.


Trinn 1:
Steriliser glassene. Vask glassene, lokkene og ringene i varmt såpevann. Sett glassene på en rist i en kjele med vann. Kok i minst 10 minutter; la det småkoke til de skal fylles.


Trinn 2:
Legg lokkene og ringene i en kjele med så vidt kokende vann til de skal brukes (ikke kok opp).


Trinn 3:
Ta forsiktig glasset opp av vannet med en spesiell tang eller pinsett, hell ut vannet og legg glasset på et rent kjøkkenhåndkle.


Trinn 4:
Bruk en ren skje til å fylle glasset med varme ingredienser, og la det være litt plass øverst som anvist i oppskriften. Gjenta for de resterende glassene.


Trinn 5:
Kjør en liten, ren gummispatel rundt innsiden av glasset for å fjerne eventuelle luftbobler.


Trinn 6:
Tørk av kantene og gjengene på glassene med et fuktig papirhåndkle for å fjerne matrester.


Trinn 7:
Fjern lokkene fra det kokende vannet med en tang og plasser dem oppå glassene.


Trinn 8:
Fjern metallringene fra vannet. Stram dem til glassene til du kjenner motstand; ikke stram dem for hardt.


Trinn 9:
Sett glassene stående på en rist i en kjele; fyll med vann til en dybde på 5 cm. Kok opp og la det småkoke under lokk i 15 minutter (dette kalles pasteurisering).


Trinn 10:
Ta glassene ut av vannet og legg dem på et kjøkkenhåndkle eller en rist. La dem stå urørt i 24 timer. Når de avkjøles, vil det dannes en vakuumforsegling inni glassene.


Trinn 11:
Sjekk forseglingen: lokkene skal ikke bule ut i midten (hvis dette skjer, oppbevar hermetikken i kjøleskapet i maksimalt en uke). Oppbevar vakuumforseglede glass på et kjølig, mørkt sted i maksimalt ett år. Oppbevares i kjøleskap etter åpning.

Plomme- og vaniljesyltetøy

Bruk hermetiseringsteknikker for å lage dette delikat smaksatte syltetøyet.

Oppskrift: Plomme- og vaniljesyltetøy

Ferskenkompott med sennepsfrø

Fersken trenger ikke å være søte! Her kombineres de med sennepsfrø, vin og krydder i en smakfull kompott som passer perfekt til bakt eller grillet kjøtt.

Oppskrift: Ferskenkompott med sennepsfrø

Blåbærsyltetøy med lønnesirup

Første gang blåbær og lønnesirup ble kombinert – kanskje til frokost eller en porsjon pannekaker – var det kjærlighet ved første blikk. Lag denne søte blandingen i blåbærsesongen og nyt den året rundt, servert med pannekaker, kjeks, toast eller småkaker.

Oppskrift: Blåbærsyltetøy med lønnesirup

Krydret tomatsyltetøy

En enkel rød saus er ikke den eneste måten å bruke opp tomathøsten på. Denne smakfulle tomatsyltetøyet får sin krydder fra spisskummen, rød paprika, nellik og ingefær.

Oppskrift: Krydret tomatsyltetøy

Physalis salsa

Tomatillo er en populær meksikansk slektning av tomaten; den brukes til å lage salsa verde, eller grønn salsa. Denne sausen har en mild krydderaktig smak og er perfekt til dine favoritt meksikanske retter.

Oppskrift: Physalis salsa