Chilipeppermarmelade
Hvis du elsker søte og salte sauser, vil du elske denne chilipeppersyltetøyet. Lag det hjemme med ferske søte og sterke paprikaer, og ta vare på noen glass for å ha dette unike syltetøyet for hånden. Det kan serveres til en rekke retter, smøres på brød eller kjeks, brukes i salatdressinger eller glaseres på stekt kjøtt for en blank og smakfull skorpe. Et ostefat med chilipeppersyltetøy er en virkelig fantastisk smakskombinasjon.
For å gjøre jalapeñosyltetøy umulig å skille fra bærsyltetøy i både utseende og konsistens, la paprikaene først småkoke i eddik for å få en perfekt silt pepperessens. Bland det deretter med sukker og pektin. Du kan tilsette rød konditorfarge om ønskelig.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Syltetøy
- 2 ss pepperessens, oppskrift følger
- 5 ss sukker
- 1 pakke flytende pektin
- Rød konditorfarge (valgfritt)
Pepperessens
- 1 og 3/4 kopper hvitvinseddik
- 1 og 1/4 kopper vann
- 3 kvister med frisk rosmarin
- 2 kopper terninger og frøfrie røde paprikaer
- 1 kopp hakkede og frøfrie røde paprikaer eller jalapeños
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- PepperessensBland alle ingrediensene i en stor kjele og kok opp. Skru ned varmen, legg på lokk og la det småkoke i 15 minutter, til paprikaene er myke.
Ta av varmen og la det stå tildekket i 15 minutter. Prøv å ikke inhalere dampen.. - Sil pepperessensen gjennom en fin sil eller et ostekledet dørslag over i en stor bolle.
- Sil deretter essensen gjennom en sil med kaffefilter til den er så klar som mulig. Sett essensen i kjøleskapet i noen timer slik at eventuelle gjenværende partikler kan legge seg på bunnen.
- Sil pepperessensen en siste gang gjennom et kaffefilter, og øs den forsiktig opp av bollen med en øse. Vær forsiktig så du ikke forstyrrer bunnfallet. Hell deretter 2 spiseskjeer i en stor kjele.
- SyltetøyVarm essensen og rør inn sukkeret. Kok opp væsken og rør konstant i 1 minutt. Rør inn pektinet og kok opp igjen under omrøring i 1 minutt. Rør deretter inn konditorfargen, hvis du bruker den.
- Ta kjelen av komfyren og skum av skummet fra overflaten av syltetøyet med en skje. Hell syltetøyet i steriliserte glass, la det være 1 cm avstand fra toppen, og oppbevar.
Forfatter av oppskriften - Anna Olson er konditor og TV-programleder.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
