Aprikosmarmelade

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 900 gram.

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 6 porsjoner
Kalorier 303, totalt fett 1 G., mettet fett 0 G., proteiner 2 G., karbohydrater 76 G., fiber 3 G., kolesterol 0 mg, natrium 2 mg, sukker 73 G.

Syltetøy er en av de beste måtene å bevare smaken av aprikoser på i løpet av den korte sesongen, slik at du kan nyte dem året rundt. I denne oppskriften frigjør vi fruktens naturlige pektin ved å marinere aprikosene med sukker og sitron før koking. Sitronsyren aktiverer pektinet, noe som reduserer koketiden og bevarer mer smak og farge. Et hint av vanilje tilsettes også for å myke opp og balansere fruktens syrlighet. Aprikossyltetøy kan smøres på boller eller brød, tilsettes i vaniljeis og andre desserter. Det er også utmerket til å glasere fyllet i fruktterter og stekt fjærkre, noe som gir dem en deilig glans.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

900 g steinfrie aprikoser, delt i fire
1 og 3/4 kopper sukker
Skallet av 1 sitron + 1 ss. sitronsaft
1 ts vaniljepasta eller en halv vaniljestang, delt i to og skrap ut frøene

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Aprikoser, sitronskall, vaniljestang

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland aprikoser, sukker, sitronskall, saft og vaniljeekstrakt i en stor kjele, og mos dem lett for å frigjøre noe av saften. Sett til side i 10 minutter for å marinere og la sukkeret løse seg opp. I mellomtiden setter du en liten tallerken i fryseren; du skal bruke den til å teste om syltetøyet er klart.
Sett kjelen over middels høy varme. Kok opp, reduser deretter varmen til middels og la det småkoke under stadig omrøring.

Fortsett å koke til syltetøyet er tykt og sirupaktig, ca. 35 minutter. For å sjekke om det er ferdig, hell en liten mengde syltetøy på en avkjølt tallerken og frys i 2 minutter. Kjør fingeren eller en skje gjennom syltetøyet. Hvis det beholder formen og konsistensen, er syltetøyet ferdig; ta det av varmen. Hvis det sprer seg, fortsett å koke og sjekk igjen hvert 5. minutt.
Når syltetøyet har fått ønsket konsistens, hell det på glass og la det avkjøles helt. Lukk deretter godt med lokk. Syltetøyet kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 6 måneder..

Note

Hvis du bruker en halv vaniljestang, ha frøene og stangen i aprikosene før koking; fjern stangen før du øser syltetøyet på glass.

Hvis du ønsker en annerledes smak, kan du prøve å tilsette tre kvister timian pakket inn i osteklede etter marinering. Fjern posen før du øser. Dette smakfulle tilskuddet gjør dette aprikossyltetøyet perfekt til glasering av stekt kylling eller svinekjøtt, eller til et ostefat.