Kjøttboller fylt med ricottaost

Stemmer: 3

Hvordan lage kjøttboller fylt med ricotta

Bilde av retten: Joseph De Leo

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 24 stk.

Stek de fylte kjøttbollene i en stekepanne til de er perfekt gyllenbrune.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Til kjøttbollene:

230 g ost ricotta
1/2 kopp revet Pecorino Romano-ost
1/2 ss revet parmesanost
230 g kjøttdeig
230 g kjøttdeig av kalv
230 g kjøttdeig av svin
1 kopp melk
2 skiver hvitt brød, smuldret
1 stort egg
Skall av 1 sitron, finrevet
1 ss røde pepperflak, pluss ekstra til dryss
3/4 kopp rapsolje
1 bunt persille, finhakket
8 kopper tomatsaus
Kokt bucatini-pasta eller spaghetti som tilbehør, valgfritt

Til steking:

1/3 kopp olivenolje
1 liten løk, finhakket
3 fedd hvitløk, hakket
1 fennikelløk, finhakket
1,5 ss fennikelfrø, tørkede og malte
Fennikelpollen, til strøing
Salt og nykvernet pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig av svinekjøtt, kjøttdeig av kalvekjøtt, kjøttdeig, ricottaost, Parmesanost, Pecorino Romano-ost, fennikelløk, persille, sitron, hvitt brød, melk, egg, løk, hvitløk, tomatpuré, bucatini-pasta

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered kjøttbollefyllet: Ha ricottaosten i et osteklede og heng det i kjøleskapet over natten. Mos ricottaen med en skje i en separat bolle, krydre med salt og smak til. Fyll en spritepose med ricottaen.
Forbered løkblandingen: Hell olivenolje i en varm stekepanne, tilsett fennikel, løk og hvitløk, reduser varmen til middels lav og stek under omrøring til de er myke, ca. 10 minutter. Ta av varmen og la det avkjøles.

Tilbered kjøttblandingen: Bland kjøttdeig av storfekjøtt, kalvekjøtt og svinekjøtt i en stor bolle. Tilsett Pecorino Romano-ost, parmesanost, melkedryppet hvitt brød, løkblanding, sitronskall, røde pepperflak, fennikelfrø, egg og persille. Elt, krydre med salt og pepper.
Del den resulterende kjøttdeigen i 24 porsjoner, form hver porsjon til en 1 cm tykk sirkel, klem 1 teskje ricotta fra en spritepose inn i midten og form til kuler.
Stek kjøttbollene med ost i rapsolje over middels varme til de er gyllenbrune, ca. 7 minutter. Kok opp tomatsausen, tilsett kjøttbollene og la dem småkoke til de er møre, ca. 15 minutter; la dem hvile.
Fordel kjøttbollene i porsjoner og drypp sausen over. Server med bucatini-pasta med olivenolje. Dryss over rød pepperflak og fennikelpollen, hvis ønskelig.