Hvordan lage ricotta hjemme
Stemmer: 3
Tid: 45 minutter.
Fersk hjemmelaget ricotta er en flott erstatning for ferdigkjøpt ricotta i mange retter. Du kan for eksempel tilsette salt, pepper, oregano og litt skall i osten og smøre det på ristede crostini. Denne ricottaen er også perfekt til desserter, for eksempel som et delikat fyll til sprø cannoli. For en fastere konsistens, la osten renne av en stund. Du kan også sette den i kjøleskapet i noen timer før servering for å stivne. Når du kjøper ingredienser, unngå ultrapasteurisert melk: den vil kanskje ikke skille seg, eller den kan kreve mer tid og syre.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 kopper helmelk
- 2 kopper kremfløte
- 1 teskje grovt salt
- 3 spiseskjeer god hvitvinseddik
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: melk, krem, vineddik, ricottaost
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Plasser en stor sil over en dyp bolle og dekk den med to lag osteklede fuktet med vann.
- Hell melk og fløte i en kjele av rustfritt stål eller emaljert stål. Rør inn saltet. Kok opp over middels varme under omrøring. Skru av varmen og rør inn eddiken.
La blandingen stå i 1 minutt til den skilles. Den vil skille seg i en tykk del (ostemasse) og en flytende del (myse). - Hell blandingen i en sil med osteklede og la den stå i romtemperatur i 20–25 minutter for å separere mysen, og sil av væsken med jevne mellomrom. Jo lenger blandingen får renne av, desto tykkere blir ricottaen. Noen foretrekker at den er tykkere, mens andre foretrekker at den holder seg ganske fuktig.
- Ha ricottaen over i en bolle, og kast ostekluten og eventuell myse som har blitt avrent. Server umiddelbart, eller pakk den inn i plastfolie og frys den ned. Ricottaen kan oppbevares i kjøleskapet i 4–5 dager.
Gå450 gram.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
