Kyllingcurry-lommer

Stemmer: 4

Bilde av retten: Andrew Purcell

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 4 paier

Kyllingkarri-lommer – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp strimlet rotisseriekylling (uten skinn)
1 ss vegetabilsk olje (pluss litt ekstra til riving)
1 sjalottløk, tynt skåret
3/4 ts karripulver
1/2 ts revet, skrelt ingefær
1 fedd revet hvitløk
1/4 kopp tinte grønne erter
1/4 kopp naturell yoghurt
1 ss hakket fersk koriander
1 teskje ferskpresset limesaft
Mel til panering
300 g frossen franskbrøddeig
1 stort egg

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: grillet kylling, gjærdeig, sjalottløk, hvitløk, karri, ingefærrot, erter, limesaft, egg, yoghurt, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm vegetabilsk olje i en middels stor stekepanne på lav varme. Tilsett sjalottløk, karripulver, ingefær og hvitløk og stek til sjalottløken er litt myk, ca. 2 minutter. Bland med kyllingen.

Ta kjelen av varmen og rør inn erter, yoghurt, koriander og limesaft, smak til med salt og la det avkjøles helt.
Forvarm ovnen til 220 °C og smør en stekeplate lett med vegetabilsk olje. Kjevle ut deigen på et melet underlag og form lommer (se stekemerknad).

Legg lommene med sømmen ned på det forberedte bakepapiret. Knekk et egg og bland det med 1 spiseskje vann i en liten bolle; pensle lommene med eggeblandingen. Stek til de er gyllenbrune, ca. 15 minutter.

Hvordan lage lommer
1. Del deigen i 4 deler. Kjevle hvert stykke ut til et rektangel på 15 x 20 cm på et melet underlag.
2. Legg en fjerdedel av fyllet i midten av deigrektangelet og trykk ned.
3. Brett de to korte sidene over fyllet, og strekk deigen slik at den dekker innholdet i rektangelet.
4. Brett de to lange sidene av deigen over som en burrito. Klem kantene sammen.
Dette fyllet kan også brukes til stuffing pitabrød.