Kylling-, søtpotet- og cashewsalat
Stemmer: 1
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 500, totalt fett 35 G., mettet fett 7 G., proteiner 21 G., karbohydrater 38 G., fiber 8 G., kolesterol 42 mg, natrium 889 mg, sukker 10 G.
Kalorier 500, totalt fett 35 G., mettet fett 7 G., proteiner 21 G., karbohydrater 38 G., fiber 8 G., kolesterol 42 mg, natrium 889 mg, sukker 10 G.
Hvis du har rester av grillet kylling for hånden, lag denne deilige indisk-inspirerte salaten. Kylling blandes i en mango chutney-dressing med salat og terninger av bakt søtpotet i karri. Topp med frisk koriander og cashewnøtter og nyt.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- En halv liten rødløk, tynt skivet
- 700 g søtpotet, skrelt og delt i 2 cm store biter.
- 5 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 2 ts madras karri
- Fint revet skall og saft av 1 lime
- 3 ss. mango chutney
- 4 kopper liten grønnkålblanding
- Et halvt hode Bibb-salat, revet i biter
- 2 kopper strimlet grillet kylling (ca. 350 g)
- 1 kopp frisk mynte og/eller koriander
- 1/3 kopp saltede ristede cashewnøtter, hakket
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: grillet kylling, søtpotet, Bibb-salat, grønnkål, koriander, cashewnøtter, limeskall, karri, chutneysaus
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Sett stekeplaten i ovnen og forvarm ovnen til 220 °C. Bland søtpotetene med 2 spiseskjeer olivenolje, karripulver, 1/2 teskje salt og nykvernet sort pepper i en stor bolle. Fordel dem i et enkelt lag på den varme stekeplaten og stek til de er møre og gyllenbrune i kantene, 20–25 minutter.
- Ha rødløken i en liten bolle, dekk med kaldt vann og sett til side.
- I mellomtiden, i en stor bolle, bland limeskallet og -saften, mangochutneyen, de resterende 3 spiseskjeene olivenolje, 1/4 teskje salt og litt nykvernet sort paprika.
- Hell av vannet fra løken og ha den i bollen sammen med grønnkål, salat, kylling og halvparten av salatbladene. Bland for å fordele jevnt. Smak til med salt og pepper. Fordel på tallerkener og topp med søtpotetene, drysset med cashewnøtter og resten av salatbladene.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
