Kyllingcurry med kokos- og peanøttsaus

Stemmer: 2

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Kyllingcurry med kokos-peanøttsaus – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kylling og grønnsaker

700 g kyllingbryst, kuttet i 2,5 cm store biter
225 g frosne, hakkede grønne bønner (tint)
225 g frosne paprikastrimler (tint)
2 ss. rapsolje
Salt og malt sort pepper

Karrisaus

1,5 kopper kokosmelk
1/2 kopp kyllingkraft
1 ss. rød karripasta
1/3 kopp peanøttsmør med biter
2 ss brunt sukker
2 ss limesaft, pluss båter til pynt
Kokosris (se oppskrift nedenfor)
Kvister av koriander til pynt

Kokosris

3/4 kopp kokosmelk
1 kopp kyllingkraft
Saften av 1/2 lime
2 kopper instant ris
1/4 kopp ristede søte kokosflak

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, grønne bønner, søt paprika, kokosvann, kokosflak, karripasta, Peanøttsmør, brunt sukker, limesaft, ris, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett den hakkede kyllingen, krydre med salt og stek til den er gjennomstekt, rør av og til, ca. 5 minutter. Tilsett grønne bønner og paprika. Fortsett å steke i 3 minutter.
Begynn å lage peanøttkarrisausMens kyllingen stekes, bland alle ingrediensene til sausen i en middels stor bolle. Hell sausen i stekepannen over kyllingen og grønnsakene, rør om. Øk varmen til høy og kok opp innholdet i stekepannen, rør om av og til. Skru ned varmen og la det småkoke til sausen tykner litt, ca. 6–8 minutter. Server med kokosris eller vanlig ris.

Kokosris: I en middels stor kjele blander du kokosmelk, kyllingkraft, limesaft og ris. Kok opp på middels høy varme. Ta kjelen av varmen og la det småkoke under lokk i 7–9 minutter. Rør risen løs med en gaffel og rør inn kokosflakene. Server.

For å riste kokosflakene, legg dem i en tørr stekepanne på middels lav varme. Rist dem under omrøring til de er gyllenbrune.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Hovedretter / Fugl / / Karibisk mat / Sandra Lee

Lignende oppskrifter