Oksekjøtt- og grønnsakspaier

Stemmer: 1

Hvordan lage paier med oksekjøtt og grønnsaker

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 684, totalt fett 38 G., mettet fett 14 G., proteiner 28 G., karbohydrater 64 G., fiber 4 G., kolesterol 72 mg, natrium 1072 mg, sukker 0 G.

Disse raske paiene lages med ferdigkjøpt paideig og rester av oksekjøttkarri, og oppskriften på denne finner du også nedenfor. Bare kombiner karrien med kokte kålrot og gulrøtter for å berike fyllet med sunne grønnsaker, og pakk dem inn i utkjevlet deig. De resulterende paiene er store og kan serveres som hovedrett, supplert med en lett ruccolasalat. En god idé til brunsj eller lunsj etter den store dagen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Paier

1 liten kålrot, skrelt og tynt skåret
1 gulrot, tynt skåret
2 kopper avkjølt rester av oksekjøttkarri, oppskrift nedenfor
2 ts Worcestershiresaus
1 pakke (400 g) avkjølt paideig (2 lag)
1 liten sjalottløk, tynt skåret
3 spiseskjeer hvitvinseddik
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
1 ts Dijonsennep eller grov sennep + ekstra til servering
150 g liten ruccola (ca. 8 kopper)
0,5 kopp fersk persille

Saktekokt oksekarri

2,2 kg storfekjøtt til stuing, i terninger
450 g mellomstore røde poteter, delt i 4 biter
2 spiseskjeer Madras karripulver
1 og 1/4 teskjeer malt spisskummen
2 ss finhakket skrelt ingefærrot
2 store fedd hvitløk, revet
5 skiver naanbrød
2 bokser på 425 g med hermetiske, hakkede, stekte tomater over åpen flamme
1 og 1/4 kopper fersk koriander
1/4 kopp syltede jalapeño-ringer + 1 ss saltlake fra glass

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, røde poteter, turnips, gulrot, ingefærrot, tomater, jalapeño pepper, ruccola, karri, spisskummen

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C. Bland kålrot og gulrøtter i en stor bolle med 1 spiseskje vann. Dekk til med plastfolie og varm i mikrobølgeovnen. Mikrobølgeovn til grønnsakene er møre, 3–5 minutter. Hell av vannet.
Tilsett oksekarrien og worcestershiresausen til grønnsakene og bland for å fordele ingrediensene jevnt; smak til med salt og pepper. Brett ut paideigen og del hver sirkel i to. Fordel en fjerdedel av fyllet på den ene siden av hver halvsirkel og brett den i to for å danne en trekant. Klem kantene med en gaffel for å forsegle.

Legg paiene over på en stekeplate; bruk en kniv til å lage 2–3 snitt i toppen. Stek til de er mørk gyllenbrune, ca. 20 minutter.
I mellomtiden blander du sjalottløken i en liten bolle med 2 ss eddik og 2 ss vann. La det stå i 10 minutter, og hell deretter av vannet. Bland den resterende 1 ss eddik, olivenolje og sennep i en stor bolle til en jevn masse. Smak til med salt og pepper. Tilsett ruccola, persille og sjalottløk og bland godt.
Server salaten med karbonadene og sennep til dipping.

Saktekokt oksekarri:

I en 6-liters slow cooker, bland kjøttet og potetene med karripulver, 1 ts spisskummen, 1 ss ingefær, hvitløk, 1 ts salt og et par kvernet sort pepper. Smuldre en halv skive naan i små biter og dryss over kjøttet og potetene, og tilsett deretter tomatene. Dekk til og la det småkoke på lav varme i 7 timer.
Ta av lokket og skum av eventuelt fett fra overflaten av sausen. Rør godt, og la det stå i 10 minutter. I mellomtiden, bland koriander, syltet jalapeño og lake, 1/4 kopp vann og den resterende 1/4 teskjeen spisskummen og 1 spiseskje ingefær i en foodprosessor. Kjør til en jevn masse; smak til med salt og pepper.

Rør 3 spiseskjeer korianderpuré inn i slow cookeren og smak til med salt og pepper. Server karrien med naanbrød; topp med resten av korianderpuréen.