Bokhvetemuffins med dadler og mandler

Stemmer: 2

Søtheten i disse muffinsene kommer utelukkende fra eplene og dadlene. Vi lager vår egen eplesaus, og selv om den er usøtet, har den en naturlig søt smak som skinner vakkert i denne oppskriften. Siden disse muffinsene ikke er veldig luftige, er de perfekte til både helge- og hverdagsmat. Men hvis du foretrekker søtere desserter, anbefaler vi å erstatte eplesausen med lønnesirup.

Tid:

Et sunt måltid.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Tørre ingredienser:

100 g mandelmel
100 gram havregryn
75 g bokhvetemel
2 spiseskjeer potetstivelse
1,5 ts bakepulver
1/2 teskje natron
1 teskje malt kanel
1 teskje kardemomme
1/2 ts malt ingefær
1/2 teskje havsalt

Våte ingredienser:

160 ml naturell usøtet yoghurt
80 ml kokosolje, smørolje eller olivenolje
10 ferske, myke dadler, uten stein og purert
3 store egg (eller 3 spiseskjeer chiafrø blandet med 9 spiseskjeer vann)
120 ml eplemos (oppskrift følger)
3 epler til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: bokhvetemel, mandelmel, havregryn, datoer, eplemos (puré), epler, kanel, kardemomme, ingefærrot, stivelse, egg, yoghurt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C.

Smør en muffinsform med smør eller vegetabilsk olje, eller kle den med papirformer. Ha alle tørre ingrediensene i en foodprosessor eller blender og kjør på høy hastighet til havren blir til mel og alle ingrediensene er blandet. Ha over i en stor bolle.

Ha egg, yoghurt, kokosolje, dadler og 80 ml eplemos (spar litt til senere) i en foodprosessor eller blender og kjør til en jevn masse. Ha den deretter i bollen med de tørre ingrediensene. Riv to epler og ha dem i røren.
Fordel røren i muffinsformene, fyll dem halvveis. Ha en teskje eplemos i midten av hver muffins, og dryss deretter resten av røren på toppen. Finhakk resten av eplet, pensle det med smør, og legg en eller flere skiver oppå hver muffins. Trykk dem lett ned. Dryss over kanel. Stek i 18–20 minutter. La dem avkjøles litt før du tar dem ut av formene – dette vil gjøre dem lettere å ta ut.

Dessertoppskrift sjokolademuffins med hvit sjokoladeglasur.

Eplemos

Eplemos Du kan alltid finne tid til å tilberede dette naturlige søtningsmiddelet, og hvis du velger søte eplesorter (Fuji, Golden Delicious), trenger du ikke tilsette sukker. Hvis du sikter mot sunn matlaging, er det ikke nødvendig. Du kan lage mer saus og spise den som dessert til frokost med kjernemelk eller yoghurt.

Ingredienser:
- 1/2 kg epler
- 60 ml vann
- 1 teskje sitronsaft
Preparat:
Skrell eplene, skjær dem i 1 cm store biter og ha dem i en middels stor kjele med vann. Sett kjelen over middels varme. Kok opp, og reduser deretter varmen litt. La det småkoke i 20–25 minutter. Bruk en stavmikser til å purere blandingen. Tilsett sitronsaft og rør for å bevare eplenes farge. Oppbevar i lufttette glass i kjøleskapet i opptil en uke, eller i spesielle plastbeholdere i fryseren.