Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 cupcakes

Stek muffins uten tilsatt sukker, som allerede er ganske søte og dessertaktige. Bananer, dadler og rosiner gir en naturlig sødme. Mos frukten og bland den inn i røren sammen med de andre ingrediensene. I tillegg til søthet tilfører de også fuktighet, og sammen med fullkornsmelet gir de sunn fiber. Topp muffinsene med fine bananskiver.

Ingredienser:

• 1 kopp rosiner
• 2 store, steinfrie dadler
• 1 og 3/4 kopper fullkornsmel
• 2 ts bakepulver
• 1 teskje malt kanel
• 0,5 ts fint salt
• 110 g smør, romtemperatur
• 1 stort egg + 1 stor eggeplomme
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 0,5 ts appelsinskall
• 0,5 kopper melk
• 2 små modne bananer, halvparten av én banan kuttet i 24 tynne skiver, og de resterende halvannen bananene kuttet i små biter
• SpesialutstyrForm til 24 minimuffins

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

konfektmel, egg, melk, datoer, rosin, bananer, Appelsinskall, kanel

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 175 °C og spray en stekeplate med matlagingsspray.
Trinn 2
• Ha rosinene og dadlene i en bolle og dekk med veldig varmt vann. La det stå til den tørkede frukten fyldes opp og blir myk, ca. 25 minutter. Sil av vannet og kjør deretter mosen i en foodprosessor til den er glatt, skrap ned langs sidene av bollen.
Trinn 3
• I en middels stor bolle blander du mel, bakepulver, kanel og salt. I en stor bolle pisk smøret med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det er glatt. Tilsett rosin- og daddelpuréen og pisk til det er glatt. Tilsett egg og eggeplomme, vanilje og appelsinskall og pisk til alt er blandet.
Trinn 4
• Reduser mikserhastigheten til middels lav og tilsett halvparten av melblandingen, deretter all melken, og deretter den andre halvparten av melblandingen. Stopp mikseren etter behov for å skrape ned sidene av bollen (det er greit om det er noen klumper i deigen). Vend inn bananbitene.
Trinn 5
• Fordel røren jevnt i cupcakeformene. Fukt hendene og glatt ut toppen av hver porsjon røre. Topp hver cupcake med en bananskive. Stek til cupcakesene er gyllenbrune og spretter tilbake når du trykker lett på dem, ca. 18 minutter. Avkjøl i formen i noen minutter, og flytt dem deretter over på en rist og avkjøl helt. Oppbevares ved romtemperatur i en lufttett beholder i opptil 3 dager..

Stemmer: 1