Potet- og bokhveteknysh

Stemmer: 13

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 6 paier

Potet- og bokhveteknysh - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

For testen:

1,5 kopper hvetemel, pluss litt mer til å jobbe med deigen
3 ss olivenolje, pluss mer til smøring
Salt
1/4 kopp pluss 2 spiseskjeer kaldt kullsyreholdig vann
2 teskjeer eplecidereddik

Til fyllet:

700 g skrelte og delte Russet-poteter
1 kopp bokhvetegryn, fullkorn eller grovkornet
4 ss. olivenolje
700 g hakket løk
1 knust fedd hvitløk
Salt og malt sort pepper
Varm sennep til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, bokhvetegryn, kullsyreholdig vann, eplecidereddik, løk, hvitløk, sennep, mel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kom i gang med trinnvise instruksjoner for å lage knishes

Forbered deigen: Ha melet i en foodprosessor, kjør det i pulsmodus og hell olivenoljen gjennom hullet i lokket. Skrap blandingen ned langs sidene av foodprosessorbollen og kjør igjen i pulsmodus.

I et målebeger for væske, løs opp en teskje salt i club soda og eddik. Kjør i 20–30 sekunder mens du heller væsken gjennom hullet i lokket. Hvelv deigen ut på et melet underlag og kna den til den er glatt. Form den til en flat skive, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer.
Forbered fyllet: Ha potetene i en kjele, dekk med vann og krydre med salt. La det småkoke til de er møre, 20–30 minutter. Hell av vannet og mos potetene i en stor bolle til de er glatte.

Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk, hvitløk og 1 ts salt. Legg på lokk og stek i 5 minutter. Ta av lokket og stek under omrøring til blandingen er gyllenbrun, ytterligere 15–20 minutter.

I mellomtiden blander du de resterende 2 spiseskjeene olivenolje og bokhvete i en liten kjele på middels høy varme og rister i ca. 4 minutter. Tilsett 1 3/4 kopp vann og en teskje salt. Reduser varmen til middels, legg på lokk og la det småkoke til vannet er absorbert, ca. 10 minutter. Krydre med salt og pepper. Avkjøl litt, og ha det deretter i bollen med potetene. Tilsett løk og potetmos.
Ta deigen ut av kjøleskapet 30 minutter før du lager knishene. Forvarm ovnen til 190 °C og smør en stekeplate lett med olivenolje.

Forbered knishene ved å legge dem på en stekeplate med 5 cm mellomrom. Stek i 30 minutter, pensle med olivenolje og stek videre til de er gyllenbrune, i ytterligere 25–35 minutter. Server med sennep.