Gumbo med røkt pølse, skinke og kylling
Stemmer: 2
Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12–14
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12–14
Gumbo med røkt pølse, skinke og kylling – en detaljert oppskrift.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 450 g røkt pølse, i skiver
- 250 g skinke eller andouette-pølser, i terninger
- 600 g kyllinglår uten skinn og bein, kuttet i biter
- 2/3 kopp vegetabilsk olje
- 3/4 kopp hvetemel
- 1/4 kopp fullkornsmel
- 1/4 kopp finhakket løk, pluss 2 kopper grovhakket
- 1 kopp usaltet kyllingkraft
- 1 kopp hakket selleri
- 1/2 kopp hakket grønn paprika
- 2 ts cayennepepper
- 1 teskje hvitløkspulver
- 3–4 vårløk, hakket
- Kokt hvit ris til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, andouille-pølse, søt paprika, selleri, malt cayennepepper, hvitløkspulver
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forbered Roux (Roux – en kokt blanding av mel og fett): Varm vegetabilsk olje i en støpejernspanne på middels varme i omtrent 5 minutter. Tilsett melet under konstant omrøring og stek til blandingen blir mørkebrun, omtrent 10 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå i 10 minutter, og tilsett deretter den finhakkede løken.
- Kok opp kraften og 5 dl vann i en stor kjele. Tilsett grovhakket løk, selleri og paprika; la det småkoke over middels høy varme i 15 minutter.
Tilsett melblandingen i rouxen i 3 omganger; kok under omrøring til den tykner, 30 minutter. Tilsett cayennepepper, hvitløkspulver, 2 1/2 ss salt og 1/2 ts sort pepper. Rør inn røkt pølse og skinke. Skru ned varmen til lav; la det småkoke i 1 time. - Kok opp blandingen. Tilsett kyllinglårene og stek i 30 minutter. Ta kjelen av varmen. Skum av fettet fra overflaten, og rør deretter inn vårløken.
Server gumboen på en seng av ris.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
