Gumbo med kylling og andouillepølse

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 638, totalt fett 44 G., mettet fett 16 G., proteiner 31 G., karbohydrater 29 G., fiber 2 G., kolesterol 122 mg, natrium 1214 mg, sukker 5 G.

Denne raske versjonen av Cajun-gumbo har den klassiske kombinasjonen av kylling og andouille-pølse. Denne versjonen av gumbo mangler de tradisjonelle tomatene, men den søte og sterke paprikaen, sammen med krydder, skaper en rik smak. Sassafras-pulver (eller filé) bidrar til å tykne sausen. Det gir også smak, så du kan tilsette litt når du serverer. Server med hvit ris, drypp over sterk saus om ønskelig.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 spiseskjeer vegetabilsk olje
2 kyllingbrystkoteletter
900 g andouillepølse, kuttet i 2 cm tykke sirkler.
110 g usaltet smør
1 kopp mel
1/4 kopp Cajun-krydder
2 grønne paprikaer, uten frø og kuttet i biter
1 hvit løk, finhakket
4 stilker selleri, finhakket
2 jalapeñoer, finhakket (frøene kan fjernes)
4 fedd hvitløk
Kyllingkraftbase til 8 kopper kraft
2 laurbærblad
2 ss sassafraspulver (filet) + ekstra til servering
Til servering: kokt hvit ris, sterk saus

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, andouille-pølse, selleri, chilipepper, søt paprika, Cajun-krydder, ris

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha olje i en kjele, tilsett kylling og pølser og varm opp over middels høy varme.
Stek kyllingen til den er gyllenbrun og pølsen til den er gjennomstekt, men ikke helt gjennomstekt. Når bitene er gyllenbrune, ta dem ut med en hullsleiv og legg dem over på en tallerken, men la fettet ligge i pannen. Stek i omtrent 10 minutter.

Tilsett smør, mel og cajun-krydder i kjelen. Kok over middels varme under konstant omrøring til rouxen får en rik, mørk karamellfarge, 10 til 15 minutter.
Tilsett paprika, løk, selleri, jalapeño og hvitløk. Smak til med salt og pepper. Kok under omrøring til grønnsakene er møre, 5 til 8 minutter. Tilsett deretter kraftbasen og 2,4 dl vann og rør om. Tilsett laurbærbladet og la det småkoke under lokk til gumboen tykner, 30 minutter til 1 time.
Ha kyllingen og pølsen tilbake i pannen, og tilsett deretter sassafrasene. Stek på lav varme uten lokk i ytterligere 30 minutter.
Riv kyllingen i strimler i pannen med to gafler. Server gumboen med ris, dryppet med sterk saus og drysset med sassafras.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Hovedretter / Korn, belgfrukter / Grønnsaker og sopp / Fugl / / Matnettverk - oppskrifter / Cajun-kjøkken

Lignende oppskrifter