Gumbo er en sammensurium av retter.

Stemmer: 1

Slik lager du Gumbo - en blanding av supper

Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4–6

Gumbo - en sammensuriumssuppe - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Gumbo

900 g kylling uten skinn og bein, kuttet i store biter
1 stor løk, hakket
1 stor grønn paprika, hakket
2 chilipepper, hakket
2 stilker selleri, hakket
4 fedd hvitløk, hakket
1/2 kopp hvetemel, pluss mer
2 ss pluss 1/2 kopp vegetabilsk olje
450 g røkt pølse
450 g hakkede tomater
330 ml øl
6 kopper kyllingkraft
350 g skrelt krabbekjøtt eller reker
1 bunt vårløk, hakket
1 ts sterk saus

Krydder til gumbo

1 ss røkt søt paprika
1,5 ts koriander
1,5 ts malt spisskummen
1,5 ts cayennepepper
Blader fra flere kvister med frisk timian
2 friske laurbærblad

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, pølse, krabbekjøtt, søt paprika, selleri, chilipepper, tomater, lett øl, malt cayennepepper, spisskummen, laurbærblad, timian, koriander, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland paprika, koriander, spisskummen, cayennepepper, timian og laurbærblad i en bolle. Hakk og sett løk-, paprika-, selleri- og hvitløksblandingen til side.
Varm en tykkbunnet kjele over middels høy varme. Krydre kyllingen med salt og pepper og vend den i mel. Tilsett ca. 2 spiseskjeer olje, og når den er varm, tilsett kyllingbitene og stek dem, snu dem av og til. Når kyllingen er brunet, legg den over på et serveringsfat.

Stek pølsen i olje og legg den over på et fat. Fjern fettet, og tilsett deretter resten av 1/2 kopp olje og 1/2 kopp mel. Stek under konstant omrøring til den er gyllenbrun.

Ha grønnsakene, krydderet, saltet og pepperen i pannen og stek i 6–8 minutter til de er litt myke. Tilsett tomatene og ølet og reduser ølet til det halve i 2 minutter. Ha kraften, kyllingen og pølsen tilbake i pannen, varm opp, avkjøl helt og oppbevar i kjøleskapet til senere bruk.

Varm opp gumboen igjen før servering.Sett gumboen over middels varme, tilsett krabbekjøttet eller rekene og stek til rekene er gjennomkokte. Pynt med løk og server med ris.

Kategorier:

oppskrift / Retter til fremtidig bruk / Supper / Tykke supper og gryteretter / / Amerikansk mat / Cajun-kjøkken / Rachael Ray

Lignende oppskrifter