Kalkungumbo

Stemmer: 1

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Kalkungumbo – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Gumbo

450 g røkt pølse, i skiver
220 g smør
1 kopp (125 g) hvetemel
2 løk, hakket
2 stilker selleri, i terninger
1 grønn paprika, i terninger
1 ss. Kreolsk krydder
Dampet ris til servering

Kalkunkraft

1 kalkunkadaver
2 laurbærblad
2 stilker selleri, i terninger
2 buljongterninger, kylling
1 gulrot, grovhakket
1 løk, hakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pølse, søt paprika, selleri, Cajun-krydder, laurbærblad, ris

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag kalkunkraft: Fjern eventuelt gjenværende kjøtt fra kalkunskroget og riv eller hakk det grovt, slik at du fjerner store biter. Sett det i kjøleskapet til det skal brukes.
Legg kalkunskroget i en stor kjele med 3,5 dl vann (du kan bruke kalkunkraften du har reservert), laurbærblad, selleri, buljongterninger, gulrøtter og løk. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i omtrent 1 time.

Lag gumboI en stor jerngryte smelter du smøret over middels varme. Tilsett melet og reduser varmen til lav. Stek under konstant omrøring til blandingen blir sjokoladebrun, ca. 15 minutter. Vær forsiktig så blandingen ikke brenner seg. Tilsett løk, selleri og grønn paprika og stek til grønnsakene er møre, ytterligere 5 minutter.
Sil kalkunkraften gjennom en finmasket sil og ha den i kjelen sammen med kalkunkjøttet og pølsen. Kok opp blandingen og la det småkoke i 1 time.

Tilsett kreolsk krydder, salt og pepper. Server gumboen med dampet ris.

Forfatter av oppskriften - Katie Lee er en amerikansk matskribent og TV-matkritiker.

Kategorier:

oppskrift / Supper / Tykke supper og gryteretter / / Amerikansk mat / Cajun-kjøkken

Lignende oppskrifter