Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Gumbo med kylling og krydrede pølser – en detaljert oppskrift.

Ingredienser:

• 1 liten kylling på rotisserie, kjøttet revet (ca. 4 kopper)
• 450 g rå, varm Italienske pølser til steking
• 3/4 kopp hvetemel
• 1 stor løk, hakket i terninger
• 1 mellomstor grønn paprika, i terninger
• 1 liten fennikel, kun den hvite delen, i terninger
• 1 ss paprika
• 1,5 ts tørket oregano
• 1,5 ts tørket timian
• 1 teskje hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• 1 teskje salt
• 1/2 ts sort pepper
• 1/4 ts cayennepepper
• 1 ss Worcestershiresaus
• 4 store fedd hvitløk, finhakket
• 6–8 kopper kyllingkraft
• 2 laurbærblad
• 1 bunt vårløk, hakket
• Vegetabilsk olje

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

grillet kylling, kupaty (stekte pølser), søt paprika, fennikelløk, oregano, timian, hvitløkspulver, malt cayennepepper, laurbærblad, Worcestershiresaus, paprika

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Varm 1 spiseskje vegetabilsk olje i en stor, tung kjele over middels varme. Tilsett pølsene og stek til de er pent brunet, ca. 7 minutter. Ta dem ut av pannen og legg dem på et skjærebrett; kast fettet. Når pølsene er avkjølt, skjær dem i biter.
Trinn 2
• Tilsett ekstra olje i pølsefettet til du får 1/2 kopp. Tilsett mel i fettet og stek over middels varme, rør sakte og konstant og skrap opp eventuelle biter fra bunnen av pannen, til blandingen tykner og blir sjokoladebrun, 25 til 30 minutter. Tilsett løk, paprika og fennikel og stek til de er myke, ca. 10 minutter.
Trinn 3
• I en liten bolle blander du paprika, oregano, timian, hvitløkspulver, løkpulver, salt, sort pepper og cayennepepper. Tilsett worcestershiresaus.
Trinn 4
• Tilsett hvitløken til de myke grønnsakene; kok til det dufter, 1 minutt. Tilsett krydderblandingen og rør til det er glatt. Rør konstant, tilsett 6 kopper kyllingkraft og kok opp. Tilsett laurbærbladet. Reduser varmen til middels og la det småkoke til det tykner, 30 til 40 minutter.
Trinn 5
• Ha den skivede pølsen i kjelen. Tilsett den strimlede kyllingen og alle de resterende ingrediensene unntatt vårløken. Stek i ytterligere 30–40 minutter, til gumboen tykner ytterligere, tilsett mer kraft om nødvendig.
  
  Server gumboen i boller og pynt med vårløk.

Stemmer: 3

Forfatter av oppskriften - Tiffani Thiessen er en amerikansk skuespillerinne som ble berømt for rollen sin i Beverly Hills, 90210.