Gumbo med kylling og pølse

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Gumbo med kylling og pølse - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Gumbo

12 kyllinglår
2–3 spiseskjeer vegetabilsk olje
350 gram. røkt andouille-svinepølse, kuttet i 2,5 cm store biter
1/2 kopp hvetemel, pluss mer til å drysse med
Salt og malt sort pepper
2 mellomstore løk, hakket
2 røde eller grønne paprikaer, skrelt og kuttet i strimler
2 stilker selleri, hakket
300 g fersk eller frossen okra, kuttet i biter på omtrent 1,5 cm tykkelse.
10 fedd hvitløk, grovhakket
3 kvister frisk timian eller 1 ts tørket
2 laurbærblad
1 ts knust rød pepper
6 til 8 kopper lett saltet kyllingkraft
1 boks (450 g) hermetiske hele tomater, skrelt, i sin egen juice
2 spiseskjeer eplecidereddik
3 vårløk, tynt skivet
Hakkede persilleblader, til pynt

Ris

2 kopper langkornet ris
3 kopper vann eller kyllingkraft
1 teskje grovt salt
Nykvernet sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, andouille-pølse, langkornet ris, okra, okra, søt paprika, selleri, røde pepperflak, laurbærblad, timian, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm en stor støpejernspanne over middels høy varme og tilsett vegetabilsk olje. Tilsett pølsen og stek under omrøring til den er brunet og mesteparten av fettet har smeltet. Bruk en hullsleiv og legg pølsen over på en tallerken.
Mens pølsen steker, drysser du rikelig med mel i en liten ildfast form og krydrer med salt og pepper. Vend kyllinglårene i melet og legg dem i pannen. Stek til de er brune på begge sider. Legg dem over på en tallerken sammen med pølsen.

Tilsett 1/2 kopp mel i pannen og stek under konstant omrøring til det er lett gyllent. Tilsett løk, paprika og selleri og stek under omrøring i ca. 2 minutter. Rør inn okra og hvitløk og stek under omrøring i ca. 2 minutter.
Skrap timianbladene over i en kjele og bland med laurbærblad, knust rød paprika og 6 kopper kraft. Knus tomatene med hendene og ha dem i kjelen. Ha kyllingen og pølsen tilbake i kjelen, kok opp, reduser varmen og la det småkoke uten lokk i 25 til 30 minutter, til kyllingen er gjennomstekt. Spe ut gumboen med litt mer kraft hvis den er for tykk.

Tilsett eddik, vårløk og persille, smak til og juster smaken. Server med ris.

Kok risen:

Ha risen i en middels stor kjele. Tilsett nok vann eller kraft til å dekke risen med to fingre, krydre med salt og pepper. Glatt risen ut, dekk til og la det småkoke til all væsken er absorbert og risen er mør, omtrent 15 til 20 minutter.

Kategorier:

oppskrift / Supper / Tykke supper og gryteretter / / Matnettverk - oppskrifter / Amerikansk mat / Cajun-kjøkken

Lignende oppskrifter