Gumbo med kalkun, kylling og pølse

Stemmer: 1

Bilde av retten: Neil Trahan

Tid: 4 timer og 50 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12–15

Gumbo med kalkun, kylling og pølse - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kylling (vekt ca. 1,5 kg)
550 g rå kyllingpølse
450 g røkt svinekjøttpølse, tynt skåret
350 g kyllingbryst uten skinn og bein, kuttet i biter
550 g røkt kalkun, uten skinn og bein, delt i biter
2 ss pluss 2 ss vegetabilsk olje
2 kopper hvetemel
1 stor løk, hakket
2 store grønne paprikaer, hakket
2 ts røde pepperflak
1 bunt vårløk, hakket
1/4 kopp Cajun-krydder
Kokt hvit ris til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, kalkun, Cajun-krydder, røde pepperflak, ris

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

StekemelVarm 2 kopper vegetabilsk olje i en stor jerngryte over middels høy varme i omtrent 5 minutter. Reduser varmen til middels, tilsett deretter mel i 2 omganger, rør til blandingen får konsistensen av kakerøre. Fortsett å steke under konstant omrøring til blandingen blir mørkebrun, omtrent 20 minutter. Ta kjelen av varmen, og rør deretter inn halvparten av løken og paprikaen.
I en stor kjele blander du kyllingen, 3,5 dl vann, rød pepperflak, 1 spiseskje salt og 1 teskje pepper. Kok opp og la det småkoke i 1 time. Sil kraften og ha den tilbake i kjelen. Fjern skinn og bein fra kyllingen, og skjær deretter kjøttet i mellomstore biter.

Varm de resterende 2 spiseskjeene med vegetabilsk olje i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett kyllingpølsen og stek den under omrøring i 6–8 minutter til den er gjennomstekt. La den avkjøles litt og skjær den deretter i biter.

Tilsett 1/6 kopp vann i kjelen med kraften og kok opp. Tilsett melblandingen; kok over middels høy varme under omrøring til den er oppløst, ca. 5 minutter. Tilsett resten av løken og grønn paprika. Kok opp, reduser deretter varmen til middels, dekk til og la det småkoke i 1 time.

Tilsett svinekjøttpølsen og de rå kyllingbrystene, reduser varmen til lav og la det småkoke under lokk i ytterligere 30 minutter. Tilsett røkt kalkun, hakket kyllingpølse, kokte kyllingbiter og purre og la det småkoke i ytterligere 30 minutter. Skum av fettet fra overflaten og krydre med cajun-krydder. Server gumboen med ris.

Kategorier:

oppskrift / Supper / Tykke supper og gryteretter / / Amerikansk mat / Cajun-kjøkken

Lignende oppskrifter