Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12–15

Den beste kyllinggumboen – en detaljert oppskrift.

Ingredienser:

• 1 grillet kylling, hakket (ca. 4 kopper)
• 350 gram. røkt andouille-pølse, skåret i skiver som er omtrent 1,5 cm tykke.
• 350 g røkt pølse etter eget valg, skåret i ca. 1,5 cm tykkelse.
• To bokser (430 g hver) hermetiske hakkede tomater i egen juice
• 1 ss pluss 2 ss vegetabilsk olje
• 1 kopp premium hvetemel
• 6 stilker selleri, hakket
• 2 grønne paprikaer, hakket
• 1 stor løk, hakket
• 1 bunt vårløk, 1/2 kopp skivet til servering, og resten hakket
• 8 til 10 fedd hvitløk, hakket
• 2 liter kyllingkraft
• To bokser (430 g hver) hermetiske hakkede tomater i egen juice
• 1 ss cayennepepper, eller mer etter smak (dette gjør retten mindre sterk)
• 3 laurbærblad
• Grovt salt og malt sort pepper
• En pakke (300 g) frossen, tint okra i skiver
• 1/4 kopp kokt hvit ris, til pynt
• Sterk chilisaus, for innlevering
• Filopulver (et krydret pulver laget av de tørkede, malte bladene fra sassafras-treet med en frisk, svak sitronduft) til dryss, valgfritt

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

grillet kylling, ris, tomater, søt paprika, okra, okra, selleri, andouille-pølse, malt cayennepepper, laurbærblad, chilisaus

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Varm 1 kopp vegetabilsk olje i en stor wok på middels varme. Tilsett melet på en gang og rør til det er glatt. Stek melet under omrøring til det er gyllent, ca. 20 minutter. Ikke la det bli mørkt.
  
  Tilsett forsiktig selleri, paprika, løk, hakket vårløk og hvitløk. Hold avstand fra den varme oljen, da den kan sprute. Rør med en tresleiv til løken begynner å bli myk, ca. 5 minutter.
Trinn 2
• Tilsett nok kraft til å dekke grønnsakene, ca. 1 liter, og rør. Melet kan skille seg. Tilsett tomatene med saft, røkt pølse, cayennepepper, laurbærblad, 1,5 ss salt, 1 ss sort pepper og resten av kraften. Dekk delvis til og kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 20 minutter.
Trinn 3
• I mellomtiden varmer du de resterende 2 spiseskjeene olje i en middels stor stekepanne på høy varme. Tilsett okraen og stek under omrøring i omtrent 3 minutter. Ha den i pannen.
Trinn 4
• Smak til gumboen og krydre etter smak. Tilsett kyllingen, stek til den er gjennomvarm og server. Eller, for å intensivere smaken, fortsett å småkoke i ytterligere 2 timer, og tilsett kyllingen 20 minutter før koketiden er ferdig.
  
  Dryss hakket vårløk over gumboen og server med ris og sterk saus. Dryss over filépulver.

Stemmer: 1

Forfatter av oppskriften - Valerie Bertinelli er en amerikansk skuespillerinne.