Skitten risotto
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 454, totalt fett 20 G., mettet fett 9 G., proteiner 17 G., karbohydrater 45 G., fiber 1 G., kolesterol 46 mg, natrium 924 mg, sukker 3 G.
Kalorier 454, totalt fett 20 G., mettet fett 9 G., proteiner 17 G., karbohydrater 45 G., fiber 1 G., kolesterol 46 mg, natrium 924 mg, sukker 3 G.
Denne smakfulle risottoen ble inspirert av den kreolske retten «skitten ris», der ris kokes med kjøttdeig, noe som gir den en skitten fargetone, men en helt fantastisk smak. I stedet for vanlig kjøttdeig bruker denne oppskriften rå italiensk pølse, strippet for skinnet, som allerede er tilsatt en bukett aromatiske krydder. Risottoen er mettende og kremet, med en sør-italiensk vri.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 5 kopper lett saltet kyllingkraft
- 2 spiseskjeer smør
- 60 g hakket pancetta
- 1 rå, varm italiensk pølse (ca. 170 g), uten skinn
- 3/4 kopp finhakket løk
- 1 kopp hakket rød paprika
- 100 g sjampinjonger, grovhakket
- 0,5 ts salt
- 1/4 ts nykvernet sort pepper
- 1,5 kopper Arborio-ris eller mellomkornet hvit ris
- 3/4 kopp tørr hvitvin
- 0,5 ss revet parmesanost
- 1 ss hakkede friske persilleblader
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: Arborio-ris, sjampinjong sopp, hvitvin, Parmesanost, søt paprika, kupaty (stekte pølser)
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Kok opp kraften i en middels stor kjele. Legg på lokk og la det småkoke på lav varme.
- I en stor tykkbunnet kjele smelter du smøret over middels varme. Tilsett pancettaen og pølsen og stek til de er gyllenbrune, ca. 5 minutter. Tilsett løk, paprika og sopp og stek, skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av kjelen, til grønnsakene er møre, ca. 8 minutter. Krydre med salt og pepper. Tilsett risen og rør om.
- Tilsett vinen og kok til den nesten har fordampet helt, ca. 1 minutt. Tilsett 1/2 kopp av den kokende kraften og rør til den er nesten helt absorbert, ca. 2 minutter. Fortsett å koke risen, tilsett kraften 1/2 kopp om gangen, rør konstant og la hver tilsetning absorberes før du tilsetter den neste, til risen er mør, men fortsatt fast og risottoen er kremet, ca. 25–30 minutter totalt. Ta av varmen. Rør inn tre fjerdedeler av parmesanen.
- Ha risottoen over i en serveringsskål. Dryss over persille og resten av parmesanosten og server umiddelbart.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
