Kanelpannekaker med lønnekremostglasur

Stemmer: 1

Slik lager du - Kanel- og cinnabonpannekaker med lønnekremostglasur

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Det tar tid og krefter å lage disse pannekakebollene, men smaken og utseendet er definitivt verdt det. Denne oppskriften er et flott funn for kanelbollelskere som ønsker å prøve noe nytt. Glasuren passer perfekt til pannekakene og komplementerer smaken deres.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Lønnesirup og kremostglasur

90 g kremost, kuttet i små biter, romtemperatur
1/4 ss lønnesirup

Kanelvirvel

110 g smør, kuttet i biter
1/2 kopp uraffinert muscovado rørsukker
2 ts malt kanel
1/4 kopp kremfløte

Kanelpannekaker

1,5 kopper mel
3 spiseskjeer sukker
1 teskje bakepulver
1/2 teskje natron
3/4 ts salt
1,5 ss. surmelk
3 ss smeltet smør til deigen, pluss litt ekstra til å smøre formen
2 store egg
1/2 ts vaniljeekstrakt
1/2 kopp grovhakkede ristede pekannøtter
Spesialutstyr: en spritepose og en dyse med et lite hull

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: ostemasse, lønnesirup, smør, brunt sukker, kanel, krem, mel, sukker, surmelk, egg, vaniljeekstrakt, pekannøtter

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sett en rist over en stekeplate i en ovn som er forvarmet til 95 °C.
Til glasuren: Ha kremosten i en bolle. Varm lønnesirupen i en liten kjele på lav varme til den begynner å småkoke. Hell den deretter i kremosten og visp kraftig til den er glatt. Sett til side og hold blandingen varm.

Til kanelkrøllen: I en liten kjele smelter du smøret til det er gyllenbrunt. Visp inn muscovado og kanel. Rørsukkeret kan klumpe seg og skille seg fra smøret, men dette kan justeres. Visp blandingen, hell i 0,6 dl vann og la det småkoke. La det småkoke på lav varme til blandingen begynner å tykne (ca. 2 minutter). Visp inn fløten og la det småkoke i ytterligere 2 minutter. Hell blandingen over i en liten bolle for avkjøling. Etter hvert som den avkjøles, vil den tykne. Ha den deretter over i en spritepose med en liten tupp.
For pannekaker: I en stor bolle, visp sammen mel, sukker, bakepulver, natron og salt. I en mindre bolle, gjør det samme med surmelk, 3 ss smeltet smør, egg og vaniljeekstrakt. Tilsett den flytende blandingen til den tørre blandingen og visp ikke lenger enn nødvendig for å oppnå en jevn blanding.
Varm en stor stekepanne (støpejern eller slippbelegg) over middels varme. Smør den med litt smeltet smør. Hell omtrent 0,6 dl røre i stekepannen og fordel den utover til en sirkel på 10 cm. Form flere pannekaker på samme måte, men vær forsiktig så du ikke legger dem for tett sammen.
Når pannekakene bobler, begynn å sprøyte kanelsnurrene. Start i midten, og sprøyt blandingen med en sprøytepose i en spiralform for å ligne en kanelbolle. Fortsett stekingen til større bobler dukker opp, overflaten er tørr og bunnen er lys gyllenbrun (ca. 2 minutter). Reduser varmen om nødvendig for å hindre at bunnen brenner seg før toppen har stivnet. Snu og fortsett stekingen til bunnen er gyllenbrun (ca. 1 minutt til).
Sett de ferdige pannekakene i ovnen for å holde dem varme mens du steker de neste.
Å servere: Legg 3 pannekaker på hver tallerken, drypp over litt lønnesirup-kremostglasur og dryss over pekannøtter.