Hjemmelaget ricotta av helmelk
Stemmer: 2
Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12
Hvis du ønsker å imponere gjestene dine, server denne lettlagde hjemmelagde ricottaosten. Du kan gjøre den myk eller litt fastere. Serveringsmulighetene er uendelige, men vi foreslår en klassisk favoritt: honning og malt sort pepper. Unngå å bruke UHT-meieriprodukter – kornetheten og myse vil være mer tiltalende.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 3 ss destillert eddik 5 %
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 7 kopper (1,7 l) helmelk (ikke ultrapasteurisert)
- 1 kopp kremfløte (ikke ultrapasteurisert)
- Innsendingsalternativer: honning, malt sort pepper, frisk eller tørket frukt, fruktsyltetøy, kjeks eller ferskt brød
- Spesialutstyr: gasbind og et hurtigresponstermometer
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: eplecidereddik, sitronsaft, melk, krem
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Fukt et dobbelt lag med osteklut med vann, og klem deretter forsiktig ut overflødig vann. Dekk et dørslag med osteklut og legg det i vasken.
- I en liten bolle, bland eddik og sitronsaft.
- I en liten tykkbunnet kjele, varm melk og fløte over middels lav varme til 87 °C. Rør ofte for å hindre at melkeblandingen brenner seg i bunnen. Tilsett halvparten av eddikblandingen og 1 spiseskje salt, og rør i 10 sekunder (melken vil begynne å skille seg litt). Ta kjelen av varmen, dekk til kjelen og la den stå i 20 minutter.
- Fjern lokket, så vil du se melkeblandingen skille seg i små klumper. Rør nå inn resten av eddikblandingen, og melken vil fortsette å skille seg. Rør i noen minutter. Hell hele blandingen i et forberedt dørslag i vasken.
- La ricottaen renne av til ønsket konsistens er oppnådd: 15 minutter for myk ricotta, 20 minutter for fast og kremet ricotta, og 30 minutter for fast og litt tørr ricotta. Server den myke ricottaen varm eller litt avkjølt i en liten dekorativ bolle. Form den faste ricottaen til en ball eller skive med et osteklede og sett den i kjøleskapet i minst 1 time.
- Server med dine favoritter, som honning og sort pepper, frisk eller tørket frukt, syltetøy, kjeks eller ferskt brød.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
