Grillet søtpotet trekkspill
Stemmer: 6
Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Hasselback-poteter ble oppfunnet i 1953 av kokkene på den svenske restauranten Hasselbäcken. Rettens spesialitet: Før steking kuttes poteten i skiver slik at de forblir sammenhengende i bunnen. I tillegg til vanlige poteter kan søtpoteter også tilberedes på denne måten. Etter grilling skiller skivene seg, noe som gir poteten et særegent "trekkspill"-utseende og en røykaktig aroma. Smeltet smør og krydder renner ned i disse hullene og gir retten fullstendig smak. Ta kjelen av varmen før du tilsetter rommen.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 store søtpotetknoll, vask med en børste
- 165 g smør, romtemperatur
- 3 toppede spiseskjeer med melasse
- 1 ss finhakket koriander
- 1 teskje finrevet appelsinskall
- 1/8 ts revet muskatnøtt
- Rapsolje, for smøring
- 1/2 kopp mørk rom
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: søtpotet, sirup, Appelsinskall, muskatnøtt, rom
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Ha søtpotetene i en stor kjele, dekk med kaldt vann, tilsett 1 spiseskje salt og kok opp. Kok til potetene fortsatt er faste inni, som du kan sjekke ved å stikke en kniv i midten (de skal ikke være helt gjennomkokte). Hell av vannet og la søtpotetene avkjøles litt.
- Bland smør, melasse, koriander, appelsinskall og muskatnøtt, krydre med salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet til det skal brukes.
- Skjær en tynn skive av hver potet på langs for å lage en flat bunn. Skjær av endene. Plasser hver potet mellom to spisepinner eller tresleiv, og legg dem langs poteten (for å lage en knivstøtte). Lag forsiktig vertikale snitt hver 3 mm.
- Forvarm en kullgrill til middels høy varme for indirekte matlaging.
Pensle søtpotetene med rapsolje og krydre med salt og pepper. Legg søtpotetene på den kaldere siden av grillen, dekk til og stek til de er lett gylne og gjennomstekte, 12–15 minutter. - Legg søtpotetene på et fat og pensle umiddelbart toppen med smørblandingen, sørg for at den smelter i sprekkene. Varm rommen i en liten kjele, sett den på fyr og hell den over søtpotetene. Server med kjøttet.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
