Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Kyllingen og søtpoteten grilles i en to-etasjes konstruksjon: sommerfuglfuglen presses ned med en støpejernspanne med grønnsaker, som ikke bare stekes, men også fungerer som en presse for å sikre jevn steking og sprøtt skinn.

Ingredienser:

Kylling og krydder

• 1 ss. malt spisskummen
• 1 ss sterk ungarsk paprika
• 1 ss malt hvit pepper
• 1 ss tørket timian
• 1 ss løkpulver
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss grovt salt
• 1 hel sommerfuglkylling, med skinn, i romtemperatur
• 110 g smeltet smør
• 1/4 kopp honning

Potetskiver

• 110 g smeltet smør
• 6–8 mellomstore søtpoteter, skrelt og tynt skåret på en mandolin
• 4 fedd hvitløk, tynt skåret
• 1 rødløk, tynt skåret på en mandolin
• 1/4 ts rød pepperflak
• 1/4 kopp meksikansk rømme
• 1/4 kopp hakket fersk persille
• Spesialutstyrmandolin grønnsaksskjærer og kjøtttermometer

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

grillet kylling, søtpotet, spisskummen, paprika, løkpulver, timian, hvite pepperkorn, honning

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Kylling og krydder:
  
  I en middels stor bolle blander du spisskummen, paprika, hvit pepper, timian, løkpulver, hvitløkspulver og salt. Legg kyllingen i en større bolle og drypp over smør, masser smøret inn i skinnet og hulrommet. Gni rikelig med krydderne og la det stå i 30 minutter.
Trinn 2
• Søtpotet:
  
  Smør bunnen og sidene av en stor støpejernspanne med smeltet smør, og sett resten av smøret til side. Legg søtpotetskivene vertikalt i en spiral rundt stekepannen (ikke flatt, som for en grateng).
Trinn 3
• Etter hver 8-10 skiver, tilsett litt hvitløk og tilfeldig legg rødløkskiver over. Drypp over resten av smøret og dryss over røde chiliflak og en klype salt. Dekk godt til med folie eller et lokk.
Trinn 4
• Forvarm grillen til veldig høy varme.
Trinn 5
• Legg kyllingen med skinnsiden ned på grillen over indirekte varme. Sett pannen med søtpoteten oppå umiddelbart og trykk godt ned. Lukk grillen og stek kyllingen og søtpoteten i 20–25 minutter. Fjern lokket fra søtpoteten, ta pannen av kyllingen og sett den tilbake på grillen over indirekte varme.
Trinn 6
• Snu kyllingen med skinnsiden opp, legg den tilbake i den indirekte varmesonen og stek til et steketermometer viser omtrent 71 °C, ytterligere 15 til 20 minutter; pensle kyllingen med honning omtrent 5 minutter før den er ferdig.
Trinn 7
• Legg kyllingen til side og dekk den løst med folie. Stikk hull på søtpoteten med en gaffel, og hvis den fortsatt er fast, stek i ytterligere 5–10 minutter. Når den er klar til servering, drypp over rømme og dryss over persille. Server med den strimlede kyllingen.

Stemmer: 1