Karamell-kanelboller

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 kanelboller

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 28 porsjoner
Kalorier 351, totalt fett 14 G., mettet fett 7 G., proteiner 4 G., karbohydrater 53 G., fiber 1 G., kolesterol 43 mg, natrium 147 mg, sukker 29 G.

Rita Hofers karamellkanelboller, som vant andreplassen på Montana Winter Fair i 2013, ble en lokal legende helt siden hun begynte å ta dem med på sønnens basketballkamper. Deretter begynte hun å selge dem i skolens kafeteria, hvor de ble utsolgt. Myke og luftige, de er tett dekket av klissete karamell – deres uimotståelige sjarm.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

1 kopp melk
1,5 ss aktiv tørrgjær
1/4 kopp matfett
1 kopp granulert sukker
1,5 ts salt
2 store egg
7 kopper premiummel + ekstra til å drysse
Vegetabilsk olje til smøring

Karamell

2/3 kopp lys brunt sukker
0,5 kopp lett maissirup
110 g usaltet smør
1 kopp kremfløte

Fylling

1,5 kopper mørkt brunt sukker
110 g usaltet smør, smeltet
2 ts malt kanel

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, egg, melk, krem, brunt sukker, maissirup, margarin, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm melken i en liten kjele til den damper. Løs opp gjæren i 0,5 kopper varmt vann. Bland melk, matfett, sukker, salt og egg med en tresleiv i en stor bolle. Tilsett gjærblandingen og rør til den er jevn.
Tilsett mel og kna til en myk deig. Hell deigen ut på en lett melet arbeidsflate og kna den til den er glatt og elastisk, 6–8 minutter. Ha deigen over i en oljet bolle og snu den slik at den dekker alle sidene.

Dekk med plastfolie og sett på et lunt sted til deigen har doblet seg i størrelse, i 1 til 1,5 timer.
I mellomtiden forbereder du karamellen.:

I en middels stor kjele blander du brunt sukker, maissirup og smør og koker opp. Kok til smøret er smeltet og sukkeret er oppløst, ca. 5 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn kremfløten. Rør til blandingen er jevn og avkjøl litt.
Smør en stekeplate med kant lett med vegetabilsk olje, legg karamellen på stekeplaten og la den avkjøles helt.
Forbered fyllet:

Bland brunt sukker, smeltet smør og kanel i en bolle. Kjevle deigen ut på en melet arbeidsflate til et rektangel på 30 x 60 cm. Smør fyllet på deigen og rull den sammen langs den lange kanten. Skjær i 2,5 cm brede biter og legg dem med snittsiden opp oppå karamellen.
Dekk til og la stå i romtemperatur til bollene hever seg, omtrent 1 time.
Forvarm ovnen til 190 °C. Ta av lokket på bollene og stek til de er gyllenbrune, ca. 20 minutter (legg en annen stekeplate på nederste rille i ovnen for å fange opp eventuelle drypp).
La bollene avkjøles litt på stekeplaten, og hvelv dem deretter over på et stort skjærebrett eller fat.