Grillet hvit fisk med chermoula
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
For å gi delikat hvit fisk en orientalsk smak, lag en krydret chermoula-saus, tradisjonell i Maghreb-kjøkkenet. Ingrediensene i chermoula kan variere fra region til region, men de grunnleggende ingrediensene forblir de samme: vegetabilsk olje, spisskummen, hvitløk, salt, sitronsaft og urter. I tillegg til å være en god dryss over en ferdig rett, brukes denne sausen ofte som en utmerket marinade. Grill et tykt stykke kveitefilet og krydre det med aromatisk chermoula. Den resulterende fisken vil være fingerslikkende god!
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Stekt hvit fisk
- 1 kg kveitefilet (4-5 cm tykk)
- Rapsolje
Chermoula
- En klype safran
- 1/4 kopp varmt vann
- 1 ss. rapsolje
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje malt anchopepper
- 1 teskje malt koriander
- 1 ts malt spisskummen
- 0,5 ts chili de arbol
- 1/4 kopp olivenolje
- 1 ts finrevet sitronskall
- Saften av 1 sitron
- 2 røde paprikaer, grillet, skrelt, uten frø og hakket
- 2 modne oksehjertetomater, uten frø og i terninger
- 20 friske mynteblader, revet i stykker
- 3 ss grovhakket koriander
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kveite, safran, ancho pepper, koriander, spisskummen, pepper de arbol, søt paprika, tomater, mynte, koriander
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- ChermoulaHell varmt vann i en liten bolle og tilsett safranen. La den trekke i 10 minutter for å åpne seg. Varm rapsoljen i en liten kjele på middels varme. Tilsett hvitløk og stek i 30 sekunder. Tilsett deretter ansjos, koriander, spisskummen og chile de arbol og kok i et minutt til. Tilsett safran og vann i kjelen. Ta kjelen av varmen.
- I en middels stor bolle blander du olivenolje, sitronskall og -saft, ristet hvitløk med safran. Rør deretter inn paprika, tomater, mynteblader og koriander. Dekk til bollen og la den stå i romtemperatur i minst 30 minutter, eller sett den i kjøleskapet over natten. Ta den ut av kjøleskapet godt før servering, slik at chermoulaen får romtemperatur.
- Grillet hvit fiskForvarm en kullgrill til middels høy direkte varme.
Pensle begge sider av kveitefileten med rapsolje, krydre med salt og pepper. Stek fisken i 10 minutter på hver side, til den er gyllenbrun og lett svidd. - Legg kveiten forsiktig over på et serveringsfat og drypp umiddelbart over chermoulaen. La den stå i 5 minutter, og server.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
