Burger med gulrotsalat fra Marrakech og chermoula-majones

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Nyt smakene og aromaene fra marokkansk mat i denne mettende, saftige burgeren med en smakfull okse- og lammeburger, søt og krydret gulrotsalat og syrlig chermoulamajones. For et mer slående utseende, farget brødene med rød konditorfarge.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Marrakech gulrotsalat

Saften av 1 sitron
2 fedd hvitløk, knust
1 ts malt spisskummen
1/4 ts malt kanel
0,5 ts malt paprika
1/4 ts rød pepperflak
1 teskje grovt salt
1 teskje honning
1 teskje hakket fersk persille
2 ss olivenolje
450 g gulrøtter, skrelt og grovt revet

Chermoula-majones

0,5 kopp hakkede friske korianderblader
4 knuste fedd hvitløk
1 ts malt spisskummen
1 teskje malt paprika
1 ts harissa
Saften av 1 sitron
1 teskje salt
6 ss. olivenolje
1 kopp majones

Koteletter

700 g kjøttdeig av oksehals
220 g merguez (nordafrikansk lammepølse), uten tarm
60 g tørkede aprikoser, i terninger
60 g tørkede dadler, i terninger
1,5 ts malt spisskummen
1 teskje malt kanel
3 spiseskjeer hakkede friske korianderblader
3 ss hakkede friske mynteblader
2 ts harissa
2 teskjeer salt
0,5 ts nykvernet sort pepper
Vegetabilsk olje, til grilling
6 kaiserboller (eller vanlige burgerboller), delt i to
90 g rød konditorfarge
3 ss revet romanosalat

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, gulrot, honning, paprika, kanel, harissasaus, mynte, datoer, tørkede aprikoser

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Gulrotsalat:

I en bolle blander du sitronsaft, hvitløk, spisskummen, kanel, paprika, rød pepperflak og salt. Bland godt. Tilsett honning, persille, olivenolje og gulrøtter. Bland godt, dekk til og sett i kjøleskapet til servering.
Majones:

Bland koriander, hvitløk, spisskummen, paprika, harissa, sitronsaft, salt og olivenolje i en blender og kjør til en jevn masse. Ha blandingen i en liten bolle og rør inn majonesen. Dekk til og sett i kjøleskapet til servering.

Forvarm en utendørs grill til middels høy varme.
Koteletter:

I en stor bolle blander du kjøttdeig, pølse, tørkede aprikoser, dadler, spisskummen, kanel, koriander, mynte, harissa, salt og sort pepper. Bland godt, men vær forsiktig så kjøttet ikke blir komprimert. Del blandingen i 6 like store porsjoner og form dem til karbonader på størrelse med bollene.
Pensle grillristen med olje. Legg karbonadene på risten, dekk til og grill til de er gyllenbrune i bunnen, 3–4 minutter.
Snu karbonadene og fortsett å steke til de er gjennomstekt, ca. 5 minutter til for medium-rare. Noen minutter før de er ferdige, pensler du toppen av brødene med rød konditorfarge og legger dem forsiktig, med snittsiden ned, på kanten av grillen for å riste dem lett.
Forsamling:

Smør de kuttede sidene av bollene med en generøs mengde chermoula-majones. Topp de nederste halvdelene av bollene med 0,5 kopper revet salat, en burger og en tilsvarende mengde gulrotsalat. Topp med de øverste halvdelene av bollene og server.