Grillet fisk på en ananasbunn med krydret salsa
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Denne elegante og utrolig enkle retten bruker nesten alle deler av ananasen, sammen med en filet av bass eller snapper. Ananasskallen beskytter fisken mot direkte varme, hindrer den i å brenne seg og bevarer saftigheten. Ananasmassen lager en fantastisk salsa, rik på øy-smaker. Å servere fisken på ananas-"planker" er et morsomt og imponerende syn.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 skinnfrie havabbor- eller snapperfileter (170 g hver)
- 1 moden ananas
- 1 stykke skrelt ingefær (5 cm)
- 1/2 kopp grovhakket koriander
- 2 ss vegetabilsk olje, pluss ekstra til smøring
- 2 modne plommetomater, uten frø og i terninger
- 1 liten oransje paprika, finhakket
- 1 middels stor jalapeño, hakket
- Saften av 1 lime
- 1/2 liten rødløk, finhakket
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 1 ss honning
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: rød snapper, plommetomater, jalapeño pepper, ingefærrot, søt paprika, limesaft, rødløk, soyasaus, honning, koriander
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm grillen til middels høy varme. Skjær av og kast toppen av ananasen. Skjær av sidene for å lage fire flate «planker». Skjær ananaskjøttet i små terninger (fjern kjernen) og legg dem i en middels stor bolle.
- Riv ingefæren fint og ha halvparten i bollen med ananasen; sett resten til side. Tilsett koriander, olje, tomater, paprika, jalapeño, løk og limesaft i ananasmassen. Smak til med 1/4 teskje salt, rør om og sett i kjøleskapet mens du tilbereder fisken.
- Bland soyasausen, honningen og resten av ingefæren i en liten bolle. Pensle fisken med olje og dryss lett med salt. Smør toppen av ananas-"plankene" (kjøttsiden) lett med soyasausblandingen, og legg fiskefileten oppå. Pensle resten av soyasausblandingen over fisken, og brett den tynnere delen av fileten under seg om nødvendig for å få plass til ananasen.
- Legg plankene på grillen, dekk til og stek i 15–20 minutter til fisken er gjennomstekt. Server fisken på ananasen med litt salsa på toppen. Server resten av salsaen i en egen bolle, eller spar den til bruk sammen med pommes fritesen.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
